Мясные (куриные) балыки - их любят все. А что, если сделать балык дома, тем более, что для его приготовления не требуется ни особых устройств, ни специальной посуды. Потребуются лишь нужные специи.

Рецептов домашнего куриного балыка очень много, поэтому лучше воспользоваться самым простым...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

800 грамм куриного филе, пара ложек сахара, большая ложка паприки, по чайной ложке: сушеного тимьяна, молотого черного перца, лаврового листа и розмарина, а также стакан обычной соли; для пикантности - 60 грамм коньяка



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Балык готовится достаточно быстро. Смешиваем все специи в глубокой чашке

Перемешаем все специи и добавим коньяк. У нас получится густая, липкая паста из пряностей.

Самое сложное в рецепте – правильно уложить филешку и дождаться, пока этот ароматный кусочек приготовиться до конца. Выкладываем часть смеси из чашки, а часть равномерно распределяем по дну емкости. Кладем мясо на специи, посыпаем их сверху и закрываем емкость так, чтоб не оставалось открытых мест.

Балык из курицы, как и из другого мяса готовят под прессом. Накрываем чашку полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой, а сверху ставим гнет - банка с водой всегда найдется. Ставим всё это на сутки в холодильник. За это время переворачиваем мясо пару раз.

Когда достанем мясо из холодильника, то увидим, что в чашке образовался жидкий маринад, мясо же уменьшилось в размерах. Достаем из специй кусочек курицы и промываем его под проточной водой (или положите в тепленькую воду на полчаса).

Затем обсушите мясо, заверните в льняную салфетку и положите на пару дней в холодильник, а лучше на неделю.



Получается мясо с приятным запахом пряностей, на вкус слегка соленое и острое. Такое мясо прекрасно для приготовления легких закусок, канапе, бутербродов. Хранится оно достаточно долго в той же льняной салфетке в холодильнике, на средней полке...

Такая красивая запеканочка будет совсем не лишней - прекрасное украшение выходного дня. Да еще и продуктов минимум...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол кило творога (любой жирности - на вкус), 3 яйца, банка сгущенки и ваниль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреем до 180 градусов духовку.

Взбиваем блендером или миксером творог с яйцами. Добавим сгущеночку.

Снова хорошо взбиваем, чтобы масса получилась однородная. Количество сгущеного молока определяйте по вкусу, добавляйте  частями, дабы не пересластить.

Смажем формочки сливочным маслом, расположем в них творожную массу и отправляем на час в духовку. Может чуть меньше - зависит от размера формы и духовки.

Всё! Запеканочка готова.

Она во время выпекания сильно поднимется, но, после того, как она «увидит свет», она осядет.

Подождите немного, чтобы запеканка остыла, тогда она станет плотнее.

Кому не терпится, разрезайте сразу: пока запеканка горячая, она очень воздушная и нежная. Можно её полить шоколадным соусом, можно и вареньем (джемом). В запеканку можно добавить цукаты или изюм - как душе угодно, но она вкусна и сама по себе...

Это, по сути своей, блинчики с творогом, хотя и готовятся чуть по-иному...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для блинов – стакан молока, яйцо, соль, 2 чайные ложки сахара, стакан муки, 2 столовые ложки растительного масла, пол стакана теплой воды

Для начинки – 200 грамм сухого творога, 2 столовые ложки сахара, 70 грамм растопленного сливочного масла и для присыпки сахар



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Печем из перечисленных продуктов тонкие блинчики. Оставляем три блинчика, остальные разрезаем на четыре части каждый.

Растираем для начинки творог с яйцом и сахаром, можно еще добавить лимонную цедру или ванильный экстракт.
Готовим начинку непосредственно перед фаршировкой налистников, дабы она не отекла.



Кладем на четвертинки блинчиков по чайной ложке начинки и сворачиваем налистник, - к центру от широкого края.

Аккуратно подворачиваем выступающие краешки вовнутрь. Смазываем немного дно керамической формы сливочным маслом, выкладываем два целых блина, опять слегка смазываем маслом и выкладываем налистники плотным слоем, смазывая их маслом, - иначе они слипнутся в процессе выпечки. Присыпаем сахаром.

Аналогично укладываем следующий слой. Когда все налистники уложатся в форму, смажем обильно верх маслом, выложим целый блин сверху, и закроем крышкой (нет крышки для формы, покрывайте верх фольгой).



Ставим в холодную духовку, устанавливаем температуру на 160 градусов и томим до полутора часов. Если время позволяет, лучше томить налистники при 100 градусах часа три...



На такое блюдо даже смотреть приятно, поэтому и картинок много…)))

 

Как-то так получается, что продукты на прилавках дорожают, а качество при этом ухудшается. Вот я и решила приготовить шпроты – сама и дома. К тому же в мультиварке – полезно. Делюсь рецептом…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Килограмм кильки, лавровый лист, столовая ложка соли, перец черный (горошком, можно парочку душистого), четверть стакана растительного масла, 10 пакетиков черного чая, 2 столовые ложки соус-маринада (Teriyaki) и гвоздика



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Пакетики чая заливаем стаканом кипятка. Настаиваем

Мытую кильку аккуратно укладываем в мультиварку. Нет мультиварки – берите утятницу или толстую сковороду.

Готовим соус. Готовый чай сливаем, добавляем соль, соус и растительное масло. Всё хорошо перемешиваем. Можно без соуса, но так вкуснее.

Заливаем кильку. При желании добавляем сверху лавровый лист, парочку гвоздичек и перец.

Мультиварку ставим на 45 минут на режим тушения - рыбка нежная, приготовится быстро, так что посматривайте через пол часа: если переварится, будет просто ломаться.



Готово! Осторожно перекладываем банку (в контейнер), зальем рассолом, в котором килька варилась, ставим в холодильник…

Хотите побаловать ребенка тортиком? Конечно, проще всего пойти и купить в магазине – ребенок всё равно будет рад. Интереснее, понятно, брать детские торты на заказ: тематика разная, а главное, детская. Вот, к примеру, кондитерская «Клубничка», на www.klubnichka-tort.ru предлагает специально для деток торты: «Розовые сны», «Человек-паук марципановый» или вообще с загадочным для взрослых названием «Винкс Блум». Ну где такой купишь?!..



А можно сделать и самим, к примеру, торт «Принцесса»…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста: 3 стакана муки, 3 стакана сахара и 12 яиц.

Для крема: пачка сливочного масла, пищевой краситель и 2 банки сгущенки.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем миксером яйца с сахаром, добавляем, не переставая взбивать, муку.

Выпекаем в духовке ( в районе получаса) три коржа: два круглых и плоских, один в виде (то бишь форме) миски.

Разрезаем коржи на несколько частей вдоль – так торт лучше пропитается кремом.

Возьмемся за крем.
Размешеаем, не подогревая сгущенку с маслом, добавим краситель (для принцессы, конечно, розовый, поставим в холодильник - до загустения.

Вырезаем в коржах отверстия, круглые и посередине, куда потом вставим куклу – это не обязательно, но так интереснее

Промазываем коржи кремом и наложим их один на другой. Оставшимся кремом обмажем коржи снаружи и отправим его в холодильнике.

Декор платья приготовленной куклы от фантазии: сделайте шприцем кондитерские «розочки» или украсьте платье разными цветными украшениями (как присыпку на куличах)

Осталось куклу обмотать (кроме головы) полиэтиленовой пленкой (кроме головы) и аккуратно вонзить в торт. Всё.



Праздник для девочки обеспечен!..

Если вы замените половину муки крахмалом, тогда блинчики получаются тоньше, а если попробуете заваривать тесто кипятком, то выпекать блинчики можно еще тоньше...
Готовить их недолго – получаса хватит…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

На 8-10 блинчиков: по 600 мл молока и кипятка, по полтора стакана муки и крахмала, 4 яйца, 3 столовые ложки сахара, чайная ложка соли, 3 столовые ложки сливочного масла и ваниль



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем яйца.
Продолжая взбивать, добавим сахар, соль и ваниль.

Теперь, продолжая взбивать, добавляем молоко.
Вводим муку и крахмал (крахмал можно заменить рисовой или овсяной мукой, будет также очень вкусно – так что экспериментируйте, если хотите)

Взбивая, вводим растопленное сливочное масло.

Теперь, не останавливаясь и продолжая мешать, вливаем тонкой струйкой крутой кипяток



Оставим тесто на пол часа - пусть настоится перед выпечкой…

Начинки могут самыми разными – дети, к примеру, обожают вареную сгущенку с изюмом и грецкими. А можно варенье, икру или бекон. Хотя и без начинки очень вкусно!...


 

С Масленицей Вас!..

Тортик легкий и нежный, как облако, просто во рту тает...Оооочень вкусный, а готовится быстро и довольно легко...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Печенье юбилейное - 200 грамм, сливочное масло - 100 грамм, баночка сыра альметте, 33% сливки - 250мл, стакан сахара, 20% сметана - 250 грамм, горький шоколад - 100 грамм, ванильный сахар - пару пакетиков, вишня размороженная-пакет, желатин - пакетик, шоколад белый-50 грамм, шоколад молочный - 100 грамм
шоколад белый-50г.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Печенье размельчаем в крошку и добавляем в него растопленное масло.
Крошку выкладываем в форму, утрамбовываем.

Ставим в духовку на 10 минут при 160 градусах. Остужаем.
Сливки взбиваем с сахаром, добавляем сметану, ванильный сахар и творожный сыр. Взбиваем.
Половину откладываем в другую емкость и ставим в холодильник.
Добавляем в первую часть растопленный шоколад с двумя столовыми ложками сливок: заливаем шоколадку сливками, затем ставим на 30 секунд в микроволновку. Размешиваем.

Теперь добавляем вишню и все перемешиваем.

Половину пакетика желатина зальем немножко водой, дадим набухнуть и растопим на огне, без кипячения. Заливаем раствор желатина в шоколад с вишней и перемешиваем. Заготовку выкладываем в основу из печенья, ставим на час в холодильник.

Достаем вторую часть крема. Опять-таки растворяем в воде половину пакетика желатина, растворяем на огне и добавляем в крем, затем перемешиваем. Этот крем выкладываем сверху коричневого, ставим на пару часов в холод.

Готовим шоколадную глазурь: заливаем молочный шоколад двумя столовыми ложками сливок и ставим в микроволновку. Размешиваем. и даем минутку подостыть. Глазурь готова. Заливаем глазурью тортик

Осталось соорудить паутинку сверху - и красивее, и вкуснее.



Половинку плитки белого шоколада растворим со столовой ложкой сливок в микроволновке. Выкладываем полученную смесь в кулечек и рисуем улитку.

Заоблачная вкуснота гарантирована!..

Секреты кухонного колдовства...

Прекрасный напиток для усиления любви, усиления страсти двух людей, связанных романтическими отношениями. Фрукты и травы и фрукты в этом рецепте подобраны довольно строго, но само количество ингредиентов варьируется в зависимости от назначения. Апельсин и лимон символизируют индивидуальность в любви, три ягоды соединяют любящих. А все составляющие напитка укрепляют преданность и верность

ПОТРЕБУЕТСЯ:

По два стакана апельсинового сока и абрикосового нектара, по восьмушке чайной ложки имбиря и корицы, чайная ложка ванили, по 6 ягод малины и клубники, 2 небольшие полосочки лимонной цедры, 2 ломтика апельсина и два стакана имбирного эля* О нём речь будет позже)...

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем в фарфоровой или стеклянной емкости нектар, сок, ваниль, корицу и имбирь.
Осторожно вливаем имбирный эль, чтобы не было пены.
Переливаем напиток в высокие бокалы, оставляя три сантиметра от края.
Кладем в каждый бокал три малины, три клубники, ломтик апельсина и полосочку лимонной цедры.

Для гармонии в отношениях добавляем перед подачей в каждый бокал чайную ложку фиалковой или лавандовой воды.

Вам гарантируется: романтичность, близость, страсть, мудрость и понимание


Теперь про имбирный эль - сильногазированный, сладкий напиток, с имбирным ароматом. Может быть, его легче купит, чем приготовить, но лакомство, приготовленное руками любимой/любимого приятнее...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Корень неочищенного имбиря - 15-25 грамм (это на вкус - больше имбиря напиток более пикантный), 2 литра воды (один - для разбавления уже готового напитка), 5 горошин чёрного перца, сок одного лимона и 300 грамм сахара



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Корень имбиря очищаем и натираем на мелкой тёрке ( выйдет где-то полторы столовые ложки тёртого имбиря).

Вливаем в кастрюлю пол литра воды, добавляем туда имбирь и чёрный перец, доводим до кипения и варим 5 минут на маленьком огне .

Процеживаем полученный отвар, отставляем его пока в сторонку.
Отжимки имбиря заливаем новой водой (опять пол литра) и повторяем процедуру: доводим до кипения и варим 5 минут.

Снимаем с огня, процеживаем. После двух операций получается литр имбирного отвара.

Выжимаем сок из лимона. Смешиваем его с имбирным отваром и сахаром. Мешаем, чтобы полностью растворился сахар.

Охлаждаем и убираем в холодильник для охлаждения.
При употреблении разбавляем водой один к одному...

P.S. Можете чёрный перец не использовать, а количество сахара и имбиря в напитке можете регулировать на свой вкус, и разбавлять эль можете и простой, но лучше газированной водой - будет напоминать лимонад из прошлого - Буратино...

Как говорится, по поводу...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для сердечка: 200 грамм пшеничной муки, 125 грамм размягченного маргарина, 2 яйца, 2 чайные ложки разрыхлителя, ярко-красный гель и 125 грамм сахарной пудры

Для шоколадного торта: 100 грамм пшеничной муки, 120 грамм маргарина, 25 грамм какао-порошка, 2 взбитых яйца, чайная ложка разрыхлителя, чайная ложка ванили и 120 грамм сахарной пудры

Для украшения: 40 грамм сливочного масла и 75 грамм темного шоколада



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреваем духовку до 180 градусов. Подготавливаем форму. Для приготовления центра, а он у нас в виде сердечка, кладем маргарин в миску с яйцами и сахарной пудрой, просеиваем муку и пекарский порошок. Смешиваем тщательно все ингредиенты, взбиваем.

Смешиваем ярко-красный гель, - должен получиться яркий оттенок. Помещаем тесто в форму и выпекаем около часа. Проверяем готовность зубочисткой - при прокалывании она должна быть сухой. Даем готовому торту полностью остыть.

Кладем на доску остывший торт и отрезаем оба твердых конца. Разрезаем на семь ломтиков. Используем форму в виде сердца, - ей вырезаем сердце с каждого фрагмента. Что осталось не выбрасываем. Кладем получившиеся сердечки на пергаментную бумагу и пол часа замораживаем.

Для шоколадного торта используем прямоугольную форму. Смешиваем в миске с сахарной пудрой маргарин, добавляем яйца и ваниль. Просеиваем муку, разрыхлитель и какао. Тщательно смешиваем ингредиенты вместе.

Густо намазываем смесью дно и стенки формы для выпекания - они должны быть полностью покрыты. Устанавливаем стенки сердца вертикально так, чтобы они поддерживали друг друга по всей длине.

Аккуратно, помогая ложкой, заполняем оставшуюся смесь пирога над верхней частью сердца, прижимая ее к стенкам формы, заполняя все пространство вокруг сердечка. Убеждаемся, что сердце красиво размещено внутри пирога-сюрприза.

Ставим форму на противень и запекаем 50 минут в духовке, пока тортик не поднимется, не станет на ощупь твердым. Проверяем прокалыванием - зубочистка должна выйти чистой.
Даем торту 10 минут остыть, затем вынимаем из формы и оставляем на решетке до полного охлаждения.

Украшаем. Дробим темный шоколад в кастрюльке. Добавляем сливочное масло и столовую ложку воды. Нагреваем осторожно, помешивая, - смесь должна полностью растаять и стать однородной.
Снимаем с огня и оставляем охлаждаться на 20 минут, - смесь должна стать густой, нужной консистенции для покрытия.



Ставим торт на решетку над подносом. Как только шоколадная смесь станет густеть, поливаем ей сверху из ложки.
Когда глазурь станет сверху гладкой, снимаем осторожно торт с решетки на поднос - лишняя глазурь пусть капает вниз, по сторонам пирога.
Оставляем торт/пирог на несколько минут в прохладном месте, чтобы глазурь застыла.

Устанавливаем перед подачей на красивое сервировочное блюдо.
Всё, есть чем удивить любимого человека!

Еще одна вкусняшка, и, как часто бывает, очень легко готовится.

Всё, действительно просто:

Берем 4 средних картофелины, примерно на пол кило.
Отвариваем в мундире, даем немного остыть, «снимаем» мундир, мнем мялкой, затем и добавляем:

- 2 чайной ложки сахара
- 2 чайной ложки кокосовой стружки
- полторы чайной ложки соли
- зелень (укроп, кинза, базилик, петрушка) по настроению
- чайная ложка любимых специй
Перемешиваем все это как следует

Теперь беремся за тесто. Для теста:

- 100 мл воды
- пол чайной ложки соли.
- пол чайной ложки куркумы ( не обязательно)
- 2 чайной ложки топленого масла
- 200 грамм муки



Добавляем в воду соль, растопленное масло, куркуму и начинаем сыпать муку, замешивая тесто.

Раскатываем тесто в прямоугольник, толщиной в 3 мм. Затем выкладываем сверху картофельную начинку.

Раскладываем начинку по всему тесту, оставляя небольшую кромку там, куда будем катить рулет. Лучше руки периодически смачивать - так начинка распределится равномерно.
Заворачиваем рулетиком. Край теста пальчиками слегка прилепляем и размещаем рулет так, чтобы край оказался внизу. Теперь нарезаем рулет.



На сковородке разогреем масло для жарки (можно жарить и на растительном масле, но лучше всего взять кукурузное масло). Где-то до восьми столовых ложек - рулетики должны наполовину покрываться маслом.

Выкладываем одну партию и обжариваем её на сильном огне, затем огонь немного уменьшаем и держим еще пару минут, переворачиваем на другую сторону и также обжариваем.



Выкладываем на салфетку или в дуршлаг, чтобы «уплыло» лишнее масло

Рулетики готовы. Они хороши в качестве закуски, их можно подавать с овощами, с супами, вообще как угодно...)))

Из серии «проще не бывает» или торт без выпечки – классика жанра, пойдет на ура…

ПОТРЕБУЕТСЯ

Ингредиенты:
Сладкие кукурузные палочки - 175 грамм (две с половиной маленькие пачки), сливочное масло - 180 грамм, мармелад - 200 грамм, банка вареной сгущенки и очищенные грецкие орехи - 50 грамм



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Высыпаем кукурузные палочки в глубокую миску.
Нарезаем мармелад кубиками и добавляем к палочкам.
Перемешиваем.



Растапливаем масло, добавляем варёную сгущёнку. Взбиваем и выливаем к кукурузным палочкам и мармеладу.
Хорошенько перемешиваем.




Застилаем форму пищевой плёнкой, выкладываем туда горкой в виде муравейника полученную смесь.

Измельчаем грецкие орехи и обсыпаем ими торт.
Убираем торт на ночь в холодильник.



Готово. Просто и вкусно...

Одно название этой закусочки уже звучит вкусно...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

400 грамм куриной грудки, 400 грамм кислых или кисло-сладких яблок, 100 грамм сыра, 2-3 зубчика чеснока, соль, специи и 30 грамм сливочного масла для жарки



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грудку хорошенько вымоем и дадим просушится. Затем аккуратно срезаем плоские ломтики, - их должно получиться 6 штучек.

Накрываем кусочки филешки пищевой пленкой и отбиваем курочку с обеих сторон.

Солим каждый кусочек и посыпаем любимыми специями (куркума, перец, сухая зелень - выбор ваш), добавляем измельченный чеснок.

Теперь кладем кусочки сыра. Его не стоит тереть на терке, а просто положить на мясо.

Сворачиваем получившиеся кусочки филешки рулетиком и зафиксируем кулинарной нитью.

Рулетики поджариваем с двух сторон на сливочном масле - буквально по 3 минуты с каждой стороны.

Очищенные от сердцевины яблоки нарезаем дольками. Затем выкладываем ими дно ёмкости для запекания. На яблоки кладем рулетики. А сверху можно присыпать еще мелкими яблочными кусочками.

Наливаем немного воды на дно ёмкости (где-то на сантиметр высотой) и готовим в духовке пол часа или чуть более при 190 градусах.

Приятного аппетита!

Этот несложный яблочный десерт смело можно считать зимним блюдом, так как все ингредиенты абсолютно доступны даже зимой...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Из расчета шести порций: 8 красных яблок, 100 грамм овсяной каши, чайная ложка пряностей, 50 грамм коричневого сахара, 75 грамм масла, 25 грамм сахара, 2 столовые ложки варенья из черной смородины, 500 грамм свежего заварного крема, 300 миллилитров сливок



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешиваем овес, сахар и пряности.
Растапливаем масло в сковороде, добавляем овес и обжариваем около 5 минут, помешивая постоянно, пока не поджариться, пока сахар не прилипнет к хлопьям. Из сковороды перекладываем заготовочку в миску, оставляем остывать.

Яблоки нарезаем на кусочки.
Растапливаем в сковороде масло, добавляем яблоки - быстро обжариваем. Затем посыпаем сахаром. Готовим еще 3 минуты и остужаем.

Кладем половину овса и яблоки в стеклянное блюдо. Теперь поливаем вареньем и добавляем заварной крем.
Осталось положить сверху тщательно взбитые сливки и посыпать оставшимся овсом.
Вкусность готова...
Если хотите, можете остудить в холодильнике

Простая, вкусная, а главное, быстрая закусочка на каждый день!
В ней хрустящее тесто прекрасно сочетается с ароматными помидорчиками, творожной начинкой, зеленью и чесноком, помидорчики получаются очень ароматными, очень сочными! Их можно готовить и к завтраку, и к приходу гостей, и не бойтесь, что блюдо остынет – оно хорошо как в горячем, так в холодном виде... Отличная закусочка!

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста: 3-3,5 стакана муки, стакан кипятка, 4 столовые ложки растительного масла, по чайной ложке соли и сахара

Для начинки: 5 помидор, 200 грамм брынзы (творога), 2 зубчика чеснока, соль и зелень



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Помидоры нарезаем кружочками. Брынзу разминаем вилочкой (если творог – посолить), выдавливаем через чеснокодавилку чеснок, добавляем порезанную зелень и перемешиваем.


В кипятке размешиваем соль и сахар, добавляем растительное масло. Затем добавляем муку и вымешиваем мягкое тесто.

Даем тесту с пол часа отдохнуть.
Раскатываем в большой тонкий пласт половину теста.

Раскладываем кружочки помидор на тесто, не ближе трех сантиметров друг от друга.
Выкладываем на кружочки помидор начинку.
Раскатываем второй пласт теста, накрываем им первый, который с начинкой.
Вырезаем стаканом подходящего диаметра пирожки по контурам каждого кружочка помидора, и так поступаем со всем тестом.
Жарим пирожки с обоих сторон в большом количестве раскалённого растительного масла.

Выкладываем на бумажное полотенце – так уйдут излишки масла.
Приятного аппетита!