Для наших мужчин...

Сочные, румяные, с хрустящей корочкой! Говорят, что свиные отбивные придумали американские ковбои. Они клали мясо под седло, чтобы свинина отбилась и стала мягкой, а потом жарили и трапезничали после утомительной пастушьей вахты. Но мы столь экстравагантный способ приготовления этого блюда оставим до лучших времен и сделаем отбивные более прозаическим методом…

Самое примечательно, что времени это займет совсем немного и понадобится нам для этого блюда минимальный набор продуктов. Для приготовления классических отбивных нужны следующие ингредиенты:

Классические отбивные из свинины

- мясо без пленок и прожилок
- растительное масло
- черный перец и соль

А теперь непосредственно приготовление:

Мясо нарезаем поперек волокон так, чтобы на срезе получился «рисунок» из завитушек и кругляшков. Нарезаем его небольшими плоскими кусочками толщиной 1-2 сантиметра.

Затем поочередно каждый кусочек кладем на разделочную доску и отбиваем с обеих сторон кухонным молоточком. Отбиваем аккуратно, не превращая свинину в лохмотья, а лишь размягчая верхний слой волокон. Перчим и солим по вкусу и оставляем в таком виде минуты на три.

А тем временем ставим на конфорку сковороду и наливаем в нее масло. Даем маслу как следует раскалиться и быстренько укладываем мясо. Внимание! Кусочки мяса кладем так, чтобы между ними оставалось свободное место. Обжариваем отбивные с каждой стороны 5 минут на сильном огне. Подаем горячими, с любым гарниром.

Отбивные по-рижски

Это рецепт свиных отбивных, усовершенствованный прибалтийскими кулинарами. Они придумали заворачивать отбивные рулетами с омлетом и зеленью и жарить в панировке. Это рецепт, скорее, для торжественного и обильного застолья.

Вкусные, не резиновые, очень пикантные за счет маринада! Очень вкусно!..

ПОТРЕБУЕТСЯ:

500 грамм куриных сердечек
1 чайная ложка жидкого мёда
3 зубчика чеснока
3 столовые ложки сметаны
1 щепотка соли
2 столовые ложки муки
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
Перец черный свежемолотый
Для жарки - растительное масло



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:


Сердечки помоем и обсушим бумажным полотенцем. Удалим сосуды и лишний жир. Разрежем вдоль не до конца и раскроем, как книжку. Накроем пищевой пленкой и немножко отобьем. По вкусу посолим и поперчим



Готовим маринад: смешаем в миске соевый соус, сок лимона, мёд и чеснок через пресс. Выложим сердечки и замаринуем на один час




Откидываем сердечки на дуршлаг, - пусть стечет лишняя жидкость. Затем выложим обратно в миску. Заправим сметаной и перемешаем




Замаринуем сердечки в муке и обжарим их на сковороде с растительным маслом. Жарим очень быстро, где-то по полторы минуты с каждой стороны




Подаем с любым гарниром, соусом или салатом.
Очень вкусно с соусом: майонез и сметана в равных пропорциях, укроп, чеснок, , соль, перец и тертый соленый огурчик!



Приятного аппетита!

Чтобы приготовить вкусные отбивные, нужно хорошее мясо. Это знает каждый кулинар.

Это очень простой рецепт приготовления свиной отбивной, но вкус мяса в ореховой панировке, да еще и с сыром - это вкуснотища...



Берем мясо на отбивные, отбиваем, солим, перчим и маринуем в красном вине. Вино должно быть разбавленное газировкой (1:1). Поставим его в холодильник, на пол часика.

Далее стакан грецких орехов измельчаем в крошку, взбиваем яйца. Достаем промаринованные отбивные панируем их сначала в орехах, затем в яйце и опять в орехах и яйце. Обжариваем с двух сторон на сковороде до румяности.

Застилаем противень пергаментной бумагой (или бумагой для выпечки), выкладываем отбивные. На каждую отбивную кладем колечко ананаса, внутрь колечка мариновынный грибочек (любой), а сверху наш шедевр накрываем пластинкой твердого сыра.



Ставим в духовку и ждем когда сыр расплавиться. Достаем и подаем с любым гарниром.