Лето в разгаре, впереди выходные – чем не повод порадовать себя и своих родных вкусной домашней выпечкой? В это время года мне нравится дрожжевой пирог с фруктовой начинкой. Готовить его несложно, нужные фрукты как раз поспели (для этого пирога я предпочитаю кислые сливы или абрикосы), а остывший и нарезанный на кусочки он очень аппетитно выглядит и прекрасно подходит для пикника.

Можно приготовить его и с ягодами — смородина, вишня…

Итак, нам понадобится:

1 стакан молока

1 яйцо

3 ст. л. сахара в тесто и отдельно

 сахардля посыпки

А можно в качестве начинки использовать повидло или конфитюр

250 г сливочного масла

0,5 ст. л. дрожжей

мука

фрукты на ваш вкус

Вначале готовим опару. Для этого молоко слегка подогреваем, растворяем в нем дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Когда опара подойдет (можно готовить ее в 0,5 л банке и дождаться, когда она поднимется до края) – добавляем желток, масло и муку (тесто должно быть мягким). Затем оставляем тесто подходить, а когда оно подойдет – добавляем взбитый белок и еще муки, круто замешиваем.

Если говорить о моих предпочтениях — слив в пироге должно быть много, очень много ))

Полученный объем теста делим на две части. Одну из них выкладываем на смазанный маслом противень, другую раскатываем и режем на полоски. Теперь нужно подготовить фрукты. Выбранные плоды нужно помыть, извлечь из них косточки и нарезать дольками. Их должно быть столько, чтобы они полностью закрыли тесто (можно даже в два слоя, для тех, кто в пирогах больше всего любит начинку).

Решетка, или узоры из листьев — как хотите. Получается одинаково вкусно )

Фруктовые дольки пересыпать сахаром, покрыть ими тесто и выложить сверху нарезанные полоски в виде решеточки. Подкатать края пирога, чтобы не вытекал фруктовый сок, и оставить еще немного подходить. При желании можно смазать тесто желтком с молоком. Ставим пирог в уже разогретую духовку и выпекаем до готовности. Остужаем, нарезаем на порционные кусочки, посыпаем сахарной пудрой или корицей (хотя он хорош и без них) и подаем к столу. Приятного аппетита!

Источник: eco-boom.com