Еще один старый, проверенный рецепт. Многие детки не особо жалуют творог, но эту ватрушечку будут уплетать…
Этот творожный пирог называют «Царской ватрушкой» - это название пирогу очень подходит. В рецепте используется абрикосовый джем, что придает ватрушке неповторимый аромат и пикантную кислинку, но джем, понятно, можно брать и другой. Готовьте и радуйте своих близких…



ПОТРЕБУЕТСЯ:

200 грамм маргарина; стакан сахара; 2 стакана муки; пакетик разрыхлителя.
Отдельно, для начинки: 500 грамм творога; стакан сахара; 4 яйца; 200 грамм абрикосового джема.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Натираем маргарин на терке, смешиваем с мукой, разрыхлителем и сахаром.
Растираем руками в однородную крошку. Тесто для ватрушки готово.

Растираем творог с сахаром и яйцами в пышную массу.
Смазываем форму для выпечки маслом. Выкладываем на дно формы половину теста, а сверху равномерно распределяем творожную массу.
Выкладываем на творожную массу слой абрикосового джема. Теперь сверху равномерно распределяем оставшееся тесто-крошку.

Выпекаем царскую ватрушку минут 45, температура духовки 180 градусов.



Всё. Остудим Царскую ватрушку в форме, нарезаем и подаём на стол…
 

Это не просто блинный торт. Он идёт с бананами,  йогуртом и грецкими орехами. Ради такой вкусняшки можно и повозиться…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для банановых блинов. Большой спелый банан (грамм на 170), стакан молока, 100 грамм муки, 4 яйца,  2 столовых ложки коричневого сахара, пол  чайной ложки ванилина, четверть чайной ложки соли, пол чайной ложки корицы, четверть чайной ложки мускатного ореха и щепотка молотой гвоздики

Для начинки. Около 250 грамм сливочного сыра, 350 грамм йогурта, чуть более 50 грамм сахара и пол чайной ложки ванилина

Для глазури. 120 мл жирных сливок для взбивания, 50 грамм коричневого сахара, 15 грамм сливочного масла, 50 грамм рубленных грецких орехов, чуток соли и пол чайной ложки ванилина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем в блендере  банан до состояния пюре, добавляем сливочное масло, затем  остальные ингредиенты для наших блинов и взбиваем  до однородной массы. Переливаем тесто в миску (оно довольно  жидкое по консистенции), закрываем  пищевой пленкой ставим на час  в холодильник.

Охлажденное тесто взбиваем как следует и готовим на раскаленной сковороде  блинчики  до золотистой корочки с обеих сторон.

Теперь начинка: взбиваем сливочный сыр до воздушного состояния, добавляем постепенно йогурт, ванилин и сахар. Взбиваем до однородной воздушной массы.

Наносим начинку между каждым блином, а остальной крем наносим  поверх торта.

Глазурь: ручным миксером взбиваем в кастрюле сливки с маслом и коричневым сахаром  на средней скорости. Доводим  смесь до кипения, уменьшаем огонь и варим, периодически помешивая, 10 минут. Добавляем ванилин, чуток соли и рубленные орехи. Заливаем полученной глазурью торт сверху...

Вкусный,  многим полюбившийся тортик – прекрасный десерт всегда и по любому поводу…  

ПОТРЕБУЕТСЯ:

- Пол кило муки

- 300 грамм сливочного масла

- 2 куриных яйца

- 200 грамм сахара

- 100 грамм мёда

- 400 грамм вареной сгущенки

- 2 чайной ложки соды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем  яйца с сахаром. Смешиваем сливочное масло (100 грамм)  с медом. Растапливаем. Добавляем соду и варим  до достижения насыщенного карамельного цвета. Снимаем  с огня. Мешаем, как следует, и вводим яичную массу. Добавляем  муку и замешиваем тесто.

Делим  тесто на шесть  частей. Затем формируем из каждой части круг. Раскатываем. Выпекаем 3-4 минуты при 170 градусах. Обрезаем  по тарелочке круги. Так выпекаем все коржи.

Накрываем полотенцем и готовим крем: смешиваем с маслом (200 грамм)  вареную сгущенку; взбиваем до однородной массы. Измельчаем обрезки в крошку (в блендере).

Смазываем все коржи  кремом и посыпаем  крошкой. Обмазываем кремом по бокам  тортик и обсыпаем крошкой…

Для справки: сорбеты появились раньше классического мороженого. Смесью из снега, вина, меда, фруктового пюре баловался когда-то древнеримский император Нерон. И Александр Македонский обожал ягоды, замороженные в снегу, их ему приносили рабы с горных вершин…



Между тем, сорбеты готовить просто – вот три довольно простых рецепта…

ЯБЛОЧНЫЙ

На 3 персоны потребуется: 4 яблока, 1 лимон, 5о грамм абрикосового джема, 170 грамм сахара и 100 миллилитров бренди

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из лимона выжимаем сок. Нарезаем яблоки кубиками (как есть - не чистя) и отправляем с лимонным соком, сахаром, бренди и абрикосовым джемом в блендер. Измельчаем до однородности. Следом пропускаем массу сквозь мелкое сито, перемешиваем, выкладываем в контейнер и ставим на два часа в морозильник...



Достаем, хорошо перемешиваем и снова в заморозку… Подаем яблочный сорбет в стаканчиках.

ТОМАТНЫЙ СОРБЕТ (ЛЕДЯНОЕ ГАСПАЧО)

На шесть персон потребуется: 4 помидора, 1 огурец, 2 зубчика чеснока, 1 красный лук, пучок зелени, столовая ложка винного уксуса, з столовых ложки оливкового масла, черный молотый перец и соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На помидорах делаем крестообразные надрезы, опускаем в кипяток на полминуты, следом обдаем холодной водой и очищаем от шкурки. Чистим и нарезаем некрупными кубиками огурец, рубим половинку лука, зелень и чеснок. Кладем все это в блендер, вливаем масло и уксус, немножко приправляем специями и измельчаем.



По желанию добавляем соли и перца. Отправляем на два часа в холодильник. Теперь протираем через сито, переливаем в форму и убираем в морозилку. Через 2 часа достаем и перемешать. Опять замораживаем…Кстати, калорийность порции меньше ста килокалорий…

СОРБЕТ ИЗ ДЫНИ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Из расчета 12 персон: одна дыня на 8 кг, 1 лимон, 200 грамм сахара

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из лимона выжимаем сок. Дыню разрезаем пополам, удаляем сердцевину. Мякоть очищаем от кожуры и нарезаем произвольными кусками. Взбиваем с лимонным соком и сахаром в блендере до однородного пюре.

Перекладываем в пластиковый контейнер (стеклянную форму), накрываем и ставим на два часа в морозильную камеру.



Вынимаем, тщательно перемешиваем и ставить еще на час обратно. Снова перемешиваем и возвращаем до подачи в морозильник…

Дети, да и взрослые, фрукты любят. Но мороженое они любят больше! Давайте объединим эти компоненты и сделаем вкусный салатик из фруктов и мороженого
Многие привыкли фрукты и мороженое есть по отдельности, ну а салаты потреблять исключительно из овощей. Напрасно. Из фруктов готовится множество вкуснейших десертов и салатов…



Любые фрукты, любые ягоды в салатах сочетаются, вы можете добавить вкусные (и полезные) орехи…Заправки салатов могут быть самыми разными: йогурт, сгущенка, сироп…Сейчас лето – значит мороженое…

Итак, фруктовый, вкусный салат с мороженным...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

По два яблока, апельсина и банана, 150 грамм пломбира, 50 грамм тертого шоколада, 100 грамм грецких орехов и сироп топинг – это по вкусу

ГОТОВИМ САЛАТИК:

Яблоки: очистим яблоки от сердцевины и косточек, нарежем дольками. Затем каждую дольку разрежем на 4 части.

Апельсины: чистим их от кожуры, от белых перегородок, разбираем апельсины на дольки, каждую дольку режем еще на 3 части.

Бананы: очистим их от кожуры, нарежем кружочками в один сантиметр. Режем каждый кружочек пополам.

Грецкие орехи: чистим и измельчаем их.

Складываем в глубокую миску приготовленные фрукты с орехами, все перемешиваем. Следом берем размягченное мороженое и добавим его к вкусной кашице. Все еще раз перемешаем тщательно.

Раскладываем салатик по креманкам, и в холодильник - на 2-3 часа.



Перед подачей на стол готовый салатик присыпим натертым черным шоколадом. Чтобы сделать салат более вкусным, пикантным, добавим топинг – фруктовый или шоколадный.

Самые вкусные торты, без сомнения, получаются из мороженого. Тем болем летом. Можно делать разные многослойные торты-мороженое, по настроению комбинируя вкус…



Торт-мороженое из миндаля вишни и шоколада, сделанного своими руками, получается удивительно вкусным, нежным, восхитительным. Намного вкуснее, чем в магазине...

ПОТРЕБУЕТСЯ:
Полтора килограмма ванильного мороженого; 450 грамм вишни; 250 грамм шоколадного печенья; 80 грамм мелко нарубленного миндаля; 20 грамм миндаля пластинками; 50 грамм сливочного масла; треть стакана воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ставим мороженое размораживаться.
Наливаем в кастрюльку воды, ставим на маленький огонь и выкладываем в нее вишни. Доводим до кипения, затем на среднем огне варим минут 10-12, после чего оставляем охлаждаться.

Взбиваем в кухонном комбайне печенье до мелкой крошки, смешиваем его с растопленным маслом.
Смазываем маслом форму для торта, застилаем ее бумагой для выпечки. Утрамбуем на дне формы крошки печенья. Выкладываем поверх мороженое и добавляем туда немного вишни и миндаля, все перемешиваем ложкой. Закрываем пленкой форму и ставим ее на 2 часа в морозилку.



Снимаем пищевую пленку, выкладываем сверху оставшуюся вишню. Снова ставим в морозилку на ночь. Где-то за десять минут перед подачи достаем торт из морозилки.
Украшаем лепестками миндаля и подаем на стол...

Среди моих слабостей, слабостей мужа, особое место занимает смородина - в любом виде…)))

Красная смородина хороша и сама по себе, и с другими ягодами. А особо мне нравится вкус этой ягоды в джеме.

Даже, если вы не особый поклонник консервации этот простой рецепт вас не утомит, а результат будет отменный – вкуснейший джем из смородины!..

Джем получается немного густоватый, ароматный, нежный, с легкой кислинкой. Причём эту кислинку вы можете регулировать количеством сахара…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Килограмм красной смородины и 400 грамм сахара



ГОТОВИМ ДЖЕМ:

Промываем красную смородину несколько раз. Это просто: отбросили смородину на дуршлаг и промываете её под проточной водичкой.
Кладем смородину в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на два часа варить.

Осталось перетереть смесь через дуршлаг, затем в баночки и закручиваем крышками. Вот и все!

Еще один джем - из смородины, с добавлением малины

ПОТРЕБУЕТСЯ:

По килограмму красной смородины и малины, а сахара – полтора килограмма



ГОТОВИМ ДЖЕМ:

Вначале всё тоже перебираем красную смородину, отделяем ягоды от кистей, промываем, протираем через сито. Далее добавляем весь сахар, хорошо перемешиваем, ставим на несильный огонь, и, помешивая, доводим смесь до кипения.

Ягоды малины делим на две части: малину меньших размеров пропускаем через сито или дуршлаг. Добавляем к смородиновой смеси протертую малину. Тщательно перемешаем и ставим варить. Через несколько минут добавляем туда оставшиеся, целые ягоды. Продолжаем варить, помешивая массу. Варим 2-3 минуты после закипания и снимаем.

Готовый джем разливаем в пол-литровые баночки, оставляем на четверть часа стерилизоваться и закатываем…

Бисквиты актуальны в любое время года. Им всегда рады, особенно дети. Если вы решили приготовить классический бисквит – рецепт можете взять на http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/biskvit/. Там же я взяла этот видео рецепт:

А это уже рецепты биквитых рулетов летними ягодами…

РУЛЕТ С КЛУБНИКОЙ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста - 120 г муки, 120 г сахара, 3 крупных яйца, масло для противня и щепотка соли
Для начинки - 1 спелый нектарин или персик, 125 г меленькой клубники, для взбивания густые сливки - грамм 150, 75 г творога, пару столових ложек сахарной пудры и немного ванильного сахара – половинки чайной ложки хватит…

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреваем духовку до 200°. Смазываем противень маслом (можно выложить бумагой для выпечки).

Готовим тесто: в миске (в емкости) над водяной горячей баней взбиваем яйца, сахар и щепотку соли в белую густую пену. Половину муки просеем над миской, аккуратно размешаем. Следом добавим вторую часть муки и перемешаем. Под конец добавим столовую ложку чуть теплой воды.

Выкладываем пласт теста (размер 25 × 30) на противень. Выпекаем в горячей духовке - тесто должно как следует подняться и стать золотисто-коричневым. Выкладываем готовое тесто на кусок бумаги для выпечки, сняв осторожно бумагу, на которой рулет выпекался.

Обрезаем края выпеченного коржа со всех сторон. Делаем надрезы по узкой стороне нашего бисквита, по 2,5 см – так бисквит легче заворачивать.
Сворачиваем бисквит от узкого края рулетом и кладем остывать на решетку.
Клубнику режем на четыре части. Нектарин или персик разрезаем на кусочки.
Разворачиваем бисквитный корж, удаляем бумагу.

Взбиваем с ванильным сахаром сливки. Творог взбиваем тоже и размешиваем его со сливками. Намазываем, на сантиметр отступая от краев кремом бисквит. Сверху посыпаем нарезанными фруктами, оставив немного фруктов для украшения. Скатываем рулет, кладем швом вниз на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой и украшаем фруктами.

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ С МАЛИНОЙ

Заменим три столовых ложки муки аналогичным количеством какао-порошка, вместо персика (нектарина) и клубники возьмем 170 грамм свежей малины. Приготовленный бисквитный рулет посыпим сахарной пудрой и порошком какао.

БИСКВИТНЫЙ КОФЕЙНЫЙ ПИРОГ

Заменим воду в тесте столовой ложкой кофе эспрессо. Тесто выпекаем пол часа в разъемной форме (на 20 см), температура 190°С. Выкладываем из формы и даем остыть. Разрезаем на два коржа поперек и смазываем середину апельсиновым конфитюром.

Захотелось чего-то прохладительного и оригинального…

КОКТЕЙЛЬ «БЕМБИ»

Это разноцветный, веселый  напиток с вишней и мороженым. Слоеный коктейль «Бэмби» - прекрасное украшение для детского праздника.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

На одну порцию: 100 грамм апельсинового сока, 30 грамм мороженого, пять вишенок и 50 грамм газированной воды



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Из вишен вынимаем косточки. В бокал выкладываем мороженое, вливаем апельсиновый сок, опускаем вишенки. Доливаем газированной воды. Только не смешивайте – у «Бэмби» должны быть слои разноцветные…


ЯБЛОЧНЫЙ СМУЗИ

Очень нежный яблочный напиток с корицей...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

На одну порцию: 150 грамм яблок, 200 грамм натурального йогурта, полторы чайной ложки мёда и пол чайной ложки корицы



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очищаем яблоки от кожуры и семян. Мелко нарезаем или натираем на терке. Пюрируем блендером, добавляем корицу, йогурт и мёд. Кстати, если йогурт у вас сладкий, мед можно не добавлять. Взбиваем смесь до однородности блендером. При подаче смузи украшаем корицей


КОБЛЕР «АЛАЯ ЗВЁЗДОЧКА»

Также очень освежает и довольно оригинальный...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

На одну порцию: столовая ложка малинового сиропа, 50 грамм сливочного мороженого, 50 грамм фруктов, вишня и вода – по вкусу



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В высокий красивый стакан, на две трети заполненный измельченным льдом, кладём мороженое и дольки свежих фруктов, вливаем вишневый морс и малиновый сироп…


А это видеорецепты: огуречно-яблочный лимонад, апельсиновый чай и малиновый коктейль с базиликом

Выбирайте, готовьте и пейте на здоровье!...

Пошли вкусные, летние рецепты…Малина - от страшного рака, от лишнего жира…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Протертая малина - 1, 5 стакана, сливки – 150 грамм, лимонный сок - 2 столовые ложки, сахарная пудра - 4 столовые ложки, яйца – 3, желатин – 10 грамм, немного взбитых сливок и несколько ягод малины, желательно крупных

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отделяем желтки от белков. Кладем желтки в миску, добавляем сахарную пудру и ставим на водяную баню. Растираем желтки, пока не загустеют, не станут похожи на жидкую сметану
Растворяем желатин в лимонном соке, немного прогревая на слабом огне. Добавляем его в желтки. Взбиваем, пока наша смесь не остынет.
Взбиваем немного сливки, кладем их к желткам, добавляем туда же и малиновое пюре. Перемешиваем как следует
Взбиваем белки в густую пену и вмешиваем их в суфле. Перекладываем в красивую форму для суфле, ставим в холодильник на ночь
Перед подачей украшаем ягодами малины и взбитыми сливками
 

В «клубничное» время один оригинальный рецептик с этой ягодой…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол стакана нарезанной клубники, четверть чайной ложки бальзамического уксуса, пол чайной ложки цедры лимона, три четверти стакана рикотты, – 2 столовых ложки оливкового масла, по вкусу – соль и перец, усики лука и чеснока и 15 кусков багета

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагреваем духовку до 190 градусов. Добавляем в миску к нарезанной клубнике уксус. В отдельной миске смешиваем цедру лимона и рикотту.

Выкладываем  одним рядком на противень порезанный багет, смазывая каждый кусок с обеих сторон оливковым маслом. Выпекаем минут 10 -12.

На каждый тост намазываем рикотту, сверху выкладываем  клубнику и усики  молодых чеснока или лука. Присыпаем солью с перцем и подаем…

Десерты вещь особенная, всегда в радость, будет кстати – то ли днем, то ли даже ночью…))). Поэтому купить сухофрукты, орешки и сладкие приправы в запас лишним не будет – всегда пригодятся…

Сегодня мы готовим запеченные яблоки – орешки как раз понадобятся…

Итак, вот наши ЗАГАТОВКИ:

По столовой ложке кешью, кедровых орехов и миндаля, чайная ложка корицы (конечно, молотой), по два плода вяленого инжира и фиников, 4 зеленых яблока (крупных), горсточка мелкого темного изюма, щепоточка имбирного порошка; да еще кленовый сироп (мёд) для подачи…



ГОТОВИМ ВКУСНОСТЬ:

Инжир и изюм заливаем на минут двадцать теплой водой. Затем скинем их на дуршлаг, высушим и нарежем. Измельчим орешки и финики. Затем смешаем сухофрукты, орехи, корицу и имбирь.

Вынимаем сердцевину у яблочек (сверху), не прорезая наше яблоко до конца. Аккуратно, острой ложкой изымаем часть мякоти изнутри, не повреждая стенок яблока. Накалываем яблоки зубочисткой (чтоб не полопались при печке).

Ставим яблоки на противень и в духовочку их, где-то до сорока минут (180 °С)..

Подавать можно горячими, можно теплыми, даже холодными, с кленовым сиропом, с медом, по желанию...
 

Выпить холодненького лимонада - что может быть лучше?!..

Вообще история прохладительного напитка - лимонада с шестисотых годов до нашей эры. Но тогда напитки были не газированными...

Лимонный газированный напиток впервые появился при короле Людовике I, во Франции. Придворный виночерпий перепутал бочонки вина и сока. Обнаружив ошибку, виночерпий решил добавить минеральную воду в сок и подал новый напиток Людовику…

Это далекая история. В наше время мы делаем лимонад сами, ничего не путая…))))))

«ДОМАШНЯЯ ФАНТА» ИЛИ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИМОНАД

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Корочки от 8 апельсинов, сок и мякоть 4 лимонов, 2 кг сахара и вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заливаем кипятком апельсиновые корочки и настаиваем сутки. Сами корочки вынимаем, затем пропускаем их через мясорубку.
Нагреваем жидкость до кипения, заливаем ею получившуюся массу из корочек и настаиваем сутки.
Затем процеживаем, убираем корочки, в жидкость кладем весь сахар, кипятим, а потом добавляем лимонный сок. Получившийся сироп разводим газированной водой, желательно охлажденной.

ЛИМОНАД ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ

ПОТРЕБУЕТСЯ:

4 стакана зеленого чая, сок от 3 лимонов, пол стакана свежих листьев мяты и 2 стакана воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Всё очень просто: наливаем в кувшин чай и выжимаем туда лимонный сок. Затем добавляем воду и листья мяты. Убираем для охлаждения в холодильник. Всё, осталось разлить по стаканам. Можно украсить листиками мяты...

ИНДИЙСКИЙ ЛИМОНАД

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол стакана сока лайма, две трети стакана сока лимона, треть стакана кленового сиропа, пол чайной ложки измельченного, свежего имбиря и 8 стаканов воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Еще проще: смешайте ингредиенты в кувшине. Осталось охладить и разлить лимонад в бокалы, добавив лёд...

ЧЕРНИЧНЫЙ ЛИМОНАД

ПОТРЕБУЕТСЯ:

6 лимонов, пол стакана черники, стакан сахара, 2 стакана воды и 2 стакана колотого льда

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Срезаем цедру с лимонов, выжимаем сок. Наливаем в кувшин два стакана воды, высыпаем сахар, добавляем лимонную цедру, выливаем лимонный сок. Перемешиваем. В блендере (можно просто ложкой) измельчаем чернику и добавляем в лимонад. Ставим охлаждаться в холодильник. Затем разливаем по стаканам и украшаем ломтиками лимона. Очень вкусно!..

«ДОМАШНЯЯ ПИНА – КОЛАДА» ИЛИ АНАНАСОВЫЙ ЛИМОНАД

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол стакана сока ананаса, сок от 2 лимонов, 2 яичных белка, стакан газированной воды и лёд

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем яичные белки с ананасовым соком и соком лимона так, чтобы смесь как следует вспенилась. Процеживаем через сито, дабы в лимонад не попала мякоть. Дробим мелко лед, доливаем в смесь газировочку и разливаем лимонад по стаканам...

Эта вкусная радуга понравится всем, но времени на её «создание» уйдет немало, хотя оно того стоит…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

По одной пачке  вишневого или клубничного, киви или зеленого лимона желе, баночка сгущенки и 30 грамм  обычного желатина. Можно еще взять печенье – для прослойки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разводим все желе по инструкции. Взбиваем сгущенку. Разводим желатин. Для этого наливаем в чашку горячую воду и замачиваем в ней желатин. Мешаем до исчезновения комков и крупинок. Смешиваем желатин со сгущенкой.

Далее готовим форму: застилаем ее пищевой пленкой, так, чтоб края её свисали.
На раскрошенное печенье наливаем красное желе и ставим  в холодильник, чтобы застыло.

Теперь на красное желе наливаем сгущенку и снова в холодильник до застывания.
Теперь всю аналогичную операцию проводим сначала с зеленым, потом опять со сгущенкой и снова с красным желе.

Когда вся радуга застынет, разрезаем на квадратики и подаём…

К произведению такого вкусненького и красивого чизкейка, нужно приготовить продукты заранее, да и на приготовление топпинга нужно время. И если это уже все есть, тогда приступим, итак…

ПОТРЕБУЕТСЯ:
350 грамм крошки от печенья (или не очень сладких крекеров), 125 грамм сливочного масла, пол стакана воды, 200 грамм смеси измельченных орехов (грецкие +миндаль), 3 баночки йогурта(500 граммовых) без добавок, два больших банана, 6 штук абрикос (можно консервированные), пол стакана меда, три яйца, 50 грамм черного шоколада, 200 грамм сметаны, три ст.л. сахара.

Для украшения фрукты или ягоды (клубника, малина, черешня) и по желанию( не обязательно) – две ст.л. бренди (ликера)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Как я и говорила, заранее ( за сутки) приготовим крем-сыр для начинки. Для этого берем весь йогурт, выливаем в дуршлаг (его нужно застелить 4-мя слоями марли) и ставим под пресс сутки. Должен получиться мягкий и нежный крем сыр.

Теперь приготовим основу: берем разъемную форму, смажем бока растопленным сливочным маслом, и поставим ее на пару минут в холодильник, дальше в крошку, добавляем 70 грамм растопленного сливочного масла, ореховую смесь, и воду. Хорошенько перемешиваем.

Выкладываем на дно формы наше тесто, равномерно распределяя его по дну, а также делаем небольшие бортики. Отправляем в холодильник минут на 40. Пусть застывает.

А мы продолжаем делать начинку. Берем бананы ( их лучше порезать) кладем
в чашу блендера, вбиваем туда яйца, добавляем мед, абрикосы, 1/3 сырного крема и взбиваем до гладкости. Можно добавить бренди или ликер. Затем опять добавляем сырный крем, и снова хорошо взбиваем. Начинка готова!

Достаём форму с основой из холодильника и выкладываем на нее нашу начинку.

Разогреваем духовку до 160 гр. и ставим наше произведение на час... Выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем кейк, пусть остывает. Когда остынет, снять разъемное кольцо.

Готовим шоколадный топпинг. Берем сметану, смешиваем с сахаром, шоколадом и оставшимся маслом. Прогреваем на слабом огне до растворения, постоянно помешивая. Он должен получиться гладким. На остывший кейк наносим кисточкой несколько слоев получившегося топпинга.

Для украшения ягоды и фрукты тоже можно окунуть в топпинг. Получиться очень красиво. Всю эту красоту ставим в холодильник, пусть пропитывается, а потом можно и за стол…попить чайку!!!

Круассаны пришли к нам из Франции и до сих пор считаются французской выпечкой. Обычно их любят есть за завтраком – под крепкий кофе они очень хороши…

В качестве начинки для круассанов используют либо шоколад, либо джем. Наши хозяюшки делают эти булочки-вкусняшки в домашних условиях на слоеном тесте.



Многим так нравится их делать, что они даже занимаются их изготовлением и для продажи, желая немного пополнить бюджет семьи. Здесь важно не забывать и о формальной стороне «круассанового бизнеса», таких вещах, как оформление санитарной книжки и регистрации ЧПД. По поводу санкнижки – советую зайти на сайт profilmed.ru, там всё толково и кратко описано…

Для приготовления круассанов дома, используем готовое слоеное тесто. Итак…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Слоеное тесто (покупное) - 250 грамм; одно яйцо и сахар – пару столовых ложек (либо любая сладенькая начинка).



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Берем слоеное тесто. Раскатываем, чуть-чуть припорошив мукой. Разрезаем его на
аккуратненькие узенькие треугольнички, из которых мы будем ваять наши круассаны.

Каждую эту полосочку посыпаем сахаром и делаем из него рулетик.
Заворачивать нужно от края, который ширше, к острому уголочку. Сделанные круассаны смазываем взбитым яйцом и кладем их на противень. Противень застелите пекарской бумагой.

Осталось их выпечь. Это займет минут двадцать



Пусть круассанчики остынут и можно подавать на стол.



 

К пасхальному празднику можно испечь не только куличи и пасхи, но и тортик. Вот такой красивый и необычный…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Песочное тесто (по вашему рецепту), 3 яйца, 400 мл столового белого вина, 150 грамм сахара, пакетик желатина и ванильного сахара, 100 мл воды, 50 грамм миндаля и ягоды (замороженные или свежие)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растираем до образования пены яичные желтки, сахар и ванильный сахар. Кипятим воду растворяем в ней желатин (уже размягченный в воде). Добавляем белое вино и, как только, будет образовываться желе, смешиваем его потихоньку с яичным кремом. Осталось добавить взбитый яичный белок. Полученным кремом смазываем тонким слоем предварительно охлажденную тортовую лепешку. Торт готов. Осталось посыпать его поджаренным размельченным миндалем и ягодами. С наступающим!..
 

Этот рецепт для тех, кто любит грейпфрут. Мороженое получается очень нежное, сливочное, с характерным грейпфрутовым послевкусием. От которого, вы будете просто в восторге!

 ПОТРЕБУЕТСЯ: молоко - 2 стакана, коричневый сахар - стакан, ваниль -10 грамм, чуть-чуть соли, яичные желтки – 3 шт, половинка грейпфрута (очищенного от кожуры и пленок, немного взбить блендером).




ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В посуде с толстым дном смешайте молоко, пол стакана сахара, ванильку, соль. Постоянно помешивая доведите до кипения, снимите с огня.

Оставшийся сахар и желтки взбейте до пышности, не переставая взбивать влейте молочную смесь, (примерно 2/3 стакана) по столовой ложке.  Взбивайте, пока масса не будет достаточно однородной и жидкой. Дальше соедините обе смеси, хорошо перемешайте, перелейте опять в кастрюлю и нагревайте, постоянно помешивая, до загустения на очень маленьком огне,.

Только не доводите до кипения, чтобы желток не свернулся. Как только масса загустеет, перелейте ее в миску. Возьмите еще одну миску большего диаметра, положите в нее лед или налейте ледяной воды. Маленькую миску поставьте в большую и постоянно помешивая держите около 10 минут. Если нужно меняйте воду или добавляйте лед. После этого добавьте мякоть грейпфрута и хорошо перемешайте.



Переложите массу в контейнер и поставьте в морозилку. Чтобы не образовывались ледяные корки, не забывайте каждый час, ( в течении 5-6 часов), доставать и перемешивать вилкой

 Примечание: при приготовлении мороженого с другим фруктами, сахара берите меньше, в два раза…
 

Англичане любят традиции, они славятся своей консервативностью. И это не так уж плохо. Вот одна из них - традиционный десерт Трайфл, его подают по выходным и праздникам. Делают это либо в одной стеклянной большой форме, либо порционно.

Трайфл очень эффектно выглядит (в стеклянной форме особенно), очень вкусен…



Десерт в приготовлении довольно прост. В его основе - ломтики фруктов или ягоды, готовые бисквиты, пропитанные ликером или вином, сдобренные взбитыми сливками и ванильным кремом. Встречаются разные рецепты трайфла, но принцип везде один…

 Десерт готовится за считанные минуты, особенно если у Вас есть магазинный бисквитный корж (или кекс), магазинный крем из пакетика. Но ванильный крем можно сварить самим – будет вкуснее…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Готовый бисквитный корж (или кекс) – на 180 грамм (можно и больше), 4 столовых ложки ликера, полтора стакана свежей или замороженной клубники, клубничный конфитюр, полтора стакана сливок 35% жирности, 2 стакана ванильного крема (можно готового магазинного в пакетиках) и сахарная пудра.

Для украшения:

Миндальные лепестки и листики мяты

Для ванильного крема (в случае, если захотите сварить сами):

300 мл молока, палочка ванили, 4 яйца, 100 грамм сахара, 2,5 столовые ложки крахмала и 20 грамм сливочного масла



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовый бисквитный корж нарезаем кубиками, поливаем ликёром (двумя столовыми ложками) и оставляем, чтобы бисквиты пропитались. Смазываем бисквиты конфитюром.

Если у вас крем, купленный в магазине, варим его по инструкции (она на пачке), добавляем в него ликер (на два стакана крема две столовых ложки ликера).

Взбиваем сливки, добавляя немного сахарной пудры.

Выкладываем на дно формочек (делаем порционно) кусочки бисквита, затем слой ягод и слой крема. Потом опять слой бисквита, опять слой ягод и слой крема. Закрываем формочки пищевой плёнкой ставим их на 2 часа в холодильник.

Перед подачей украшаем десерт взбитыми сливками, миндалём, ягодами и листиками мяты.



Для тех, кто всё-таки решится делать ванильный крем самостоятельно:

Наливаем в кастрюлю средних размеров молоко, соскребаем туда содержимое ванильной палочки, которую тоже кладем в кастрюлю. Ставим на слабый огонь, доводим до кипения и снимаем с плиты.

Взбиваем в отдельной посуде желтки с сахаром, чтобы образовался светлый, слегка «пушистый» крем (уйдет около минуты). Добавляем муку с крахмалом и перемешиваем до однородного состояния. Вливаем полученную массу в молоко, старательно размешиваем.

Снова ставим кастрюлю на огонь, опять доводим до кипения, не переставая (чтобы не было комков) энергично взбивать. Снимаем с огня. Добавляем в крем сливочное масло и ликер. Массу перемешиваем, пока не растает масло.



Даем крему остыть, затем помещаем его в холодильник - 15 минут достаточно…