Необыкновенно вкусное сочетание нежного и пышного теста с кислинкой фруктов — это просто чудо. Потрясающе вкусные, ароматные и красивые пироги по рецепту наших бабушек обязательно должны быть в каждом доме. Домашняя выпечка делает дом уютным и светлым.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

150 грамм сливочного масла;
150 грамм сахара;
60 миллилитров молока любой жирности;
два свежих куриных яйца;
одна чайная ложка разрыхлителя;
200 грамм муки (может уйти и чуть больше).
Начинка
50 грамм сливочного масла;
половина стакана сахара;
400 грамм сливы.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В миску выкладываем сливочное масло комнатной температуры (его необходимо примерно за час достать из холодильника).
Добавляем в миску с маслом сахарный песок и тщательно перетираем венчиком.
В полученную смесь вбиваем по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
Вливаем теплое (но не горячее) молоко, размешиваем.
В муку добавляем разрыхлитель, все вместе просеиваем через сито.

Частями начинаем добавлять в масляную смесь муку, тщательно перемешивая миксером. Готовое тесто должно быть чуть гуще, чем на оладьи. Качество муки у всех разное, поэтому регулируйте ее количество самостоятельно.

Готовим начинку. В кастрюлю выкладываем сливочное масло, высыпаем сахарный песок (по рецепту) и ставим на медленный огонь. При постоянном помешивании дожидаемся полного растворения сахара, масса должна закарамелизироваться и стать золотистой.
Для выпечки будем использовать цельную форму, так как в разъемной сочная начинка может вытечь.

Плотные, даже слегка зеленоватые, сливы, промываем и вынимаем косточки. Разрезаем их пополам.
Выливаем сахарный сироп на дно формы, в него выкладываем половинки сливы, срезом вниз. Укладывайте их плотно друг к другу, лучше даже внахлест.
Заливаем уложенные фрукты тестом, разравниваем его.

Отправляем форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
Время приготовления зависит от высоты вашего пирога: чем ниже пирог, тем меньше время выпечки.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Готовый пирог достаем из духовки, даем немного остыть в форме, затем проходимся ножом по краям.
Накрываем форму плоским блюдом и переворачиваем.
Восхитительный сливовый пирог разрезаем на порционные кусочки и подаем с чашечкой чая или кофе.

Источник

Этот пирог с вареньем, деликатес, который я помню еще с детства. Легко готовится, потому как он не требует никакой особой подготовки, ни приготовления каких-либо сложных кремов. Просто варенье или, если с шиком - повидло, мука, яйца.. немного по мелочи. Вот и все, что надо для полного счатья!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

МУКА - 600 ГР.
ЯЙЦА - 3 ШТ.
САХАР - 200 ГР.
МАРГАРИН (СЛИВ. МАСЛО) - 200ГР.
СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ - 200 ГР.
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ - 1.5 Ч.Л.
ВАНИЛЬНЫЙ САХАР - 1 УП.
СОЛЬ - ЩЕПОТКА

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вбиваем яйца в миску среднего размера, добавляем сахар, ванилин, а так же щепотку соли. И используя миксер все смешиваем до растворения сахара.
Далее просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. Муку лучше добавлять порциями, т.к. мука бывает разная и колличество ее в рецепте приблизительное

Когда тесто станет достаточно густым, откладываем в сторону миксер и замешиваем его с помощью рук.
Готовое тесто разделяем на две равные части. Одна из них пойдет на низ. Ее мы просто разгоняем равномерным слоем по смазанному маслом противню
А вторую часть, предварительно охлажденную в морозилке (около 30 минут), натираем на крупной терке поверх варенья, которое мы выложили на первый слой теста.

Теперь отправляем пирог в духовку выпекаться на 30-35 минут при 180-200С. Не держите пирог в духовке слишком долго! Очень часто он не успевает подрумяниться, но может запросто подгореть.
Готовый пирог разрезаем на порции и подаем с чаем. Наслаждатесь!

Источник

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ПШЕНИЧНАЯ МУКА 850 грамм
ГРУШИ 3 штуки
КОРИЦА ½ чайной ложки
РАЗРЫХЛИТЕЛЬ 3 чайные ложки
БЕЛЫЙ МЕЛКИЙ САХАР 300 грамм
ВАНИЛЬ 2 чайные ложки
ЯЙЦО КУРИНОЕ 4 штуки
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 175 мл
ВОДА 175 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вымесить тесто из растительного масла, трех яиц, ванили, воды, сахара, разрыхлителя теста и муки. Месить до получения мягкого теста. Раскатать очень тонким слоем.

2. Приготовить начинку: мелко нарезанные груши, 100 грамм сахара и корицу потомить 5 минут на медленном огне.

3. Нарезать из теста с помощью стакана лепешки диаметром 7–10 см. Положить в центр каждого кружка чайную ложку начинки. Сформировать из лепешки треугольник, свернув ее с двух сторон к центру, плотно защипнуть.

4. Уложить гоменташ на покрытый пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга. Смазать взбитым яйцом, посыпать корицей и сахаром.

5. Выпекать 15–20 минут при температуре 180 градусов.

Источник

Вкусный сладкой пирог специально для тех, кому хочется что-нибудь испечь к чаю.

Ингредиенты

Для теста:
мука 2 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
растительное масло 1/2 стакана
горячая вода 1/2 стакана
соль щепотка
сахар и вода для смазывания

Для начинки:
ягодное ассорти 300 г
сахар 4 ст.л.
орехи 1/2 стакана
сахарная пудра для посыпки



Приготовление:

1. Просеять муку вместе с разрыхлителем и солью в большую миску. Влить растительное масло и воду в муку, замесить тесто. Дать постоять полчаса.

2. Орехи порубить, смешать с половиной сахара. Ягоды разморозить и обсушить.

3. Тесто раскатать в круг диаметром около 40 см и переложить на противень. В центр круга выложить орехи, оставляя 4-5 см от края. Сверху распределить ягоды, посыпать оставшимся сахаром. Загнуть свободные края на начинку, формируя круглую галету. Слегка прижать складки теста. Бортики сбрызнуть водой и посыпать сахаром.

4. Отправить галету в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать около получаса до золотистой корочки. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Совет: Вместе одной большой галеты можно сделать несколько порционных.

Источник

Они называются Энсаймадас. Это булочки с яблоками и корицей

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста

320 грамм пшеничной муки
50 грамм сахара
120 мл молока
1 яйцо
3 столовые ложки растительного масла
Пакетик ванили
1 чайная ложка сухих дрожжей
Щепотка соли

Для начинки

30 грамм сахара
4 небольших яблока
50 грамм масла (плюс для обмазки - 1 чайная ложка)
0.5 чайной ложки корицы



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молоко согреем до тёплого состояния, добавим сахар, 1 яйцо и растительное масло.
Всё смешаем.

Просеем муку в емкость с остальными продуктами.
Добавим дрожжи и месим тесто (миксером проще) около 3-5 минут, - тесто должно стать однородным и эластичным.

Накроем миску с тестом , оставим в тёплом месте часа на полтора.

Начинка: Яблоки очистим от сердцевины, нарежем кубиками.
Тушим на сливочном масле до мягкого состояния.
Теперь добавляем сахар и смешиваем.

Подошедшее тесто достаем из емкости, придаем форму колбасы и делим на 8 частей.
Столешницу обмажем растительным маслом.
Каждую часть теста тонко раскатываем в прямоугольник.
Вдоль края выкладываем начинку.

Заворачиваем тесто рулетом.
Рулет сворачиваем в спираль (улитку).

Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазываем их слегка растопленным сливочным маслом.
Посыпаем сверху сахаром и корицей по вкусу.
Даем булочкам расстояться перед выпечкой 20 минут.
Выпекаем булочки при 180°С в течение 20-25 минут до румяной корочки.

Используя живые дрожжи у вас получится пышный результат, главное сделать хорошую сдобу и наполнить качественной начинкой, поэтому сыр выбирайте с приятным вкусом. Оформляется пирог из маленьких рулетиков и на выходе получается красивая выпечка.

Ингредиенты:

дрожжи – 50 грамм
молоко – 1 стакан
сахар – 1 щепотка
молоко – 400 мл
сахар – 2 столовые ложки
яйца – 4
масло сливочное – 200 грамм
мука – 800 грамм
для начинки: сыр твердый – 400 грамм



Приготовление:

Из молока, дрожжей и сахара сделайте опару, оставьте на 20 минут.
Смешайте яйца с маслом, сахаром, солью, влейте опару, перемешайте.

Всыпайте муку, замешивая мягкое тесто, накройте и оставьте подойти трижды.
Раскатайте прямоугольный пласт, посыпьте сыром, сверните рулетом.

Разрежьте рулет на секции 5 см шириной и выкладывайте плотно в форму.
Смажьте желтком и пеките пирог с сыром в духовке 30 минут при 190 градусах.

Источник

Австрийское миндальное печенье с джемом

Ингредиенты:

1 чашка (150 грамм) цельного миндаля
2 чашки (260 грамм) муки
1/2 чайной ложки (1 грамм) молотой корицы
1/2 чайной ложки (2 грамма) соли
цедра одного небольшого лимона
1 чашка (225 грамм) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
3/4 чашки (150 грамм ) сахара
1 чайная ложка (5 грамм) ванильного экстракта
2 больших (40 грамм) яичных желтка

Топпинг :

1/2 чашки (60 грамм) сахарной пудры
1/2 чашки (120 мл) ягодного джема



Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов С.
Поместить миндаль на противень и готовить около 8-10 минут.
Вынуть из духовки и остудить.
Мелко помолоть в кухонном комбайне вместе с 1/4 стакана (50 грамм) белого сахара.

В отдельной миске смешать муку, корицу, соль и лимонную цедру.
Взбить масло и оставшиеся 1/2 чашки (100 грамм) сахара до светлой пены в течение 2-3 минут. Добавить ванильный экстракт и яичные желтки.
Затем всыпать молотый миндаль и мучную смесь.
Разделить тесто пополам, каждую половину накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить холодильник на полчаса.

Разогреть духовку до 180 градусов С.
Застелить два противня пергаментной бумагой.

Вынуть одну часть теста из холодильника.
На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до 0,5 см. Формочками для печенья размером 7,5 см (круглыми, квадратными или в виде сердца) вырезать печенье.
Поместить печенье на расстоянии около 2,5 см друг от друга на противне.

Используя формочки для печенья меньшего размера, вырезать середину у половины печенья на противне.
Повторить с оставшимся тестом.
Выпекать печенье для около 12 минут или до слегка коричневого цвета по краям.
Вынуть из духовки и положить на решетку для охлаждения .

Переложить печенье на тарелку и слегка присыпать сахарной пудрой.
Нанести тонкий слой варенья на нижнюю половинку печенья.
Сверху положить печенье с вырезанным фигурным отверстием.
Используя маленькую ложку или кондитерский мешок, заполнить выемку небольшим количеством джема.

Готовое печенье можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней. Всего должно получиться 26 печений.

Источник

Просто и вкусно. Для выходного дня...




 

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с рецептом, очень вкусного слоеного теста. Тесто по этому рецепту получается необычайно вкусным, и слоёным. Все мои знакомые, которые пробовали мою выпечку, обязательно просят рецепт этого чудесного теста.

Ингредиенты:

Яйцо — 1 штука;
Сливочное масло — 200 грамм;
Мука — полкилограмма;
Сметана — полстакана;
Соль — на кончике чайной ложки.



Возьмите себе за правило что для приготовления любого теста, неважно печете вы бисквит, или делаете тесто на пирожки, муку нужно обязательно просеять.Когда вы сеете муку, она насыщается кислородом, и вкус вашей выпечки получается гораздо лучше. Изделие получается воздушным, мягким, и вкусным.

Итак, просеиваем муку несколько раз, дело это не хлопотное поэтому для лучшего результата я обычно не ленюсь и делаю это больше одного раза.

Сливочное масло нам для этого рецепта нужно холодное, прямо из холодильника. Сливочное масло необходимо измельчить на мелкие кусочки. Лучше всего начать это делать при помощи ножа, после чего добавляем в муку и продолжаем измельчать одновременно смешивая его с мукой.

У вас должна получится крошка. Делать все нужно очень быстро, чтобы масло не растаяло.
После чего добавляем сметану.

Яйцо разбиваем, отделяем белок от желтка, и отправляем желток к нашему тесту.
Замешиваем тесто. Готовое тесто убираем холодильник на пару часов. Наше вкусное слоеное тесто готово!

Тесто можно хранить в холодильнике, ну а если вы печете очень редко то отрежьте необходимое вам количество, а остальное уберите в морозильник.

Источник

Очень вкусное, ароматное печенье из очень простых ингредиентов. Название «Сабле» в переводе с французского - «песок». Печенье получается с очень нежной, рассыпчатой структурой.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Мука — 270 грамм (в темное - 130 грамм, в светлое – 140)
220 грамм сливочного масла
3 яйца
1 столовая ложка какао-порошка
4 столовые ложки сахара
Щепотка ванилина
1/3 чайной ложки соли



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца варим вкрутую, чистим и отделяем белки от желтков (белки нам не понадобятся).
Вареные яичные желтки тщательно разминаем вилкой.

Смешаем размягченное сливочное масло с сахаром, солью, яичными желтками и ванилином. Полученную массу делим на 2 равные части.
В одну часть добавляем какао-порошок и перемешиваем.
Далее добавляем муку и замешиваем 2 вида теста.

Светлое и темное тесто раскатываем в пласты одинакового размера (14 на 9 см.)
На темный пласт теста кладем светлый, слегка прижимаем и кладем на 40 минут в холодильник. Затем края пластов теста подравниваем с помощью ножа.

Нарезаем на 4 пластины одинаковой ширины.
Пластины из двух видов теста складываем по две так, чтобы светлая полоса была на темной, а темная — на светлой.

Брусочки из теста нарезаем на кусочки шириной 1 см.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем заготовки печенья.
Выпекаем печенье минут 15 в разогретой до 180 градусов духовке.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйца 5 шт
Масло сливочное 100 грамм
Простой сладкий шоколад 100 грамм
Сахарная пудра 75 грамм
Сахар 100 грамм
Мука 100-120 грамм
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Сода 0,5 чайной ложки
Какао-порошок 3 столовые ложки
Ванилин

Мусс:

Яйца 3 шт
Простой сладкий шоколад 150 грамм
Масло сливочное 80 грамм
Сахарня пудра 1 столовая ложка

Прослойка, пропитка:

Ром (коньяк, водка) 6-8 столовые ложки
Вишни 5-20 шт.
Кофе растворимый 1 чайная ложка

Белый крем:

Сливки 500 грамм
Желатин 10-15 грамм

*****
Форма для выпечки Ø 22 см



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Вместо шоколада использовала шоколадные плитки, которые без оберток продаются. Если брать шоколад с большим содержанием какао, то нужно увеличить кол-во сахара.

Сначала замочить в роме на несколько часов вишни (достаточно 15-20 штучек), у меня ночь стояли. Алкоголя можно взять столько, чтоб покрыл ягоды.

Бисквит «Шоколадная основа для торта»:
1. Масло взбить с сахарной пудрой.
2. Желтки комнатной температуры хорошенько взбить до бледно-желтого цвета с половиной сахара. (Белки ставим охлаждаться в холодильник)

3. Растопить шоколад, добавить к нему ванилин.
4. В масло добавляем чуть остывший шоколад, перемешиваем и добавляем взбитые желтки.

5. Готовим смесь из муки (брала муки 120 г т.к. яйца крупные попались), соды, разрыхлителя, какао. Просеиваем.

6. Достать холодные белки и взбить с другой половиной сахара.
Аккуратно смешать (снизу вверх) лопаткой белки с шоколадной смесью и с сухими ингредиентами, которые нужно добавлять постепенно!

Выкладываем тесто в форму диаметром 22 см и выпекаем при 180 С . Проба на сухую лучинку.

Мусс:
Действуем по схеме бисквита: отделить белки от желтков. Белки ставим в холод. Масло взбиваем до белого цвета. Растопить шоколад. Смешать чуть остывший шоколад с маслом. Взбить желтки до светло-желтого цвета и соединить с шоколадной массой.
Охлажденные белки взбить с сахарной пудрой до пиков.
Осторожно, перемешивая снизу вверх, соединить белки с шок. массой. Мусс готов.

Я добавила 15 г желатина, растворенного в воде (яйца большие, побоялась, что мусс не застынет). Мусс прикрыть и поставить не надолго в холодильник, намазывать будет легче.

Сборка:
Собираем торт, желательно в разъемной форме. Бисквит режем на 3 коржа, для нижней части потолще, для верхних тоньше.

Достаем вишенки из рома. Чуть-чуть подогреть заливку, добавить растворимый кофе. Этот бисквит не нуждается в интенсивной пропитке, 1-2 ст. ложки хватит на один корж.
Пропитать первый корж, нанести на него весь остывший мусс.
Накрыть вторым пропитанным коржом.
Накидать на поверхность ягодки. Убрать в холод.

Тем временем приготовить сливочный крем (это я уже делала утром, когда появился свет, торт всю ночь стоял в холодильнике). У меня были растительные сливки, какие-то очень нежные, поэтому я их закрепила 15 г желатина.
Затем на ягоды наносим часть крема, накрываем третьим коржом, охлаждаем пару часиков. Снимаем разъемную форму и сверху покрываем оставшимся сливочным кремом.

Примечание

Торт не для сладкоежек. Хоть я и не использовала горький шоколад, а все равно было не очень сладко. Мне понравилось - шоколадно и не сладко, а муж попросил на следующий раз более сладкого торта. Он любитель такого, что б аж слипалось

Источник

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста:
200 грамм муки
50 грамм сахара
2 яичных желтка
1 столовая ложка сметаны
Цедра половины лимона.
Пол чайной ложки разрыхлителя
120 грамм сливочного масла
Щепотка соли

Для начинки:
700 грамм слив
500 грамм обезжиренной творожной массы
2 яйца
1 столовая ложка крахмала
50 грамм сливочного масла
100 грамм сахара
50 грамм абрикосового конфитюра
Для посыпки - сахарная пудра



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста взбиваем масло с сахаром и сметаной. По одному добавляем желтки и цедру лимона. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем и солью. Замешиваем тесто и убираем на пол часа в холодильник.

Тесто выкладываем в форму, выстеленную бумагой для выпечки (размер 24-26 см), раскатываем и формируем бортик. Накалываем в нескольких местах вилкой.

Тщательно смешиваем творог, желтки, крахмал, растопленное масло и сахар. Осторожно вмешиваем в начинку взбитые белки и заливаем тесто творожной начинкой.

Оставшиеся половинки слив надрезаем несколькими продольными разрезами и укладываем, слегка развернув ягоды веером, поверх творожной массы. Разогреваем конфитюр и смазываем им сливу.

Выпекать немногим более часа в предварительно нагретой до 180°С духовке.

При подаче посыпаем пирог сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Красивая вкусность!..

ПОТРЕБУЕТСЯ:

для теста:
250 грамм муки
125 грамм сливочного масла
1 яйцо
60 грамм сахара
Пол чайной ложки разрыхлителя
соль - на кончике ножа
вода холодная - полстакана

для начинки:
400 грамм творога
200 грамм сметаны или йогурта
2 яйца
5-6 столовые ложки сахара.
1.5 столовой ложки крахмала
1 пакетик ванилина
8 абрикос
150 грамм абрикосового джема



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеять в глубокую миску, добавить масло, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду.
Замесить тесто.
Тесто выложить в форму, разровнять, сделать высокие бортики и поставить на 1 час в холодильник.

Готовим начинку. Творог выложить в миску, добавить яичные желтки, крахмал, сметану и сахар, взбить.
Отдельно взбить белки в крепкую пену.
Аккуратно ввести белковую массу в творожную, перемешать.

Вынуть форму с коржом из холодильника, смазать ее абрикосовым джемом и выложить начинку.
Абрикосы очистить от косточек, разрезать пополам и выложить на начинку.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовый пирог оставить остыть.

Отличный вариант полезного и легкого десерта. Что здорово - готовится быстро...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Творог нежирный - 100 грамм
Сметана - 2 столовые ложки
Кефир - 1 стакан
Мёд - 2 чайные ложки
1 яйцо
Мука блинная - 1 стакан
Сахар - 2 столовые ложки
Какао-порошок - 2 столовые ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Соль
Щепотка соды



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим творожный крем: смешиваем со сметаной, ложкой сахара или мёда и ахара) маложирный творог и взбиваем в миксере. Если творог жидковатый, то сметана не нужна, ее следует добавлять в зернистый, сухой творог, чтобы он стал более вязким.

Смешиваем в отдельной миске сахар и какао-порошок, тщательно перемешиваем.

Слегка подогреваем в отдельной миске кефир, разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.

Добавляем муку, сахар, соль и вымешиваем жидкое тесто.

В тесто добавляем смешанный с сахаром какао-порошок. Можно какао смешать с сахаром и влить немного жидкости, размешать до образования кашицы и ввести в тесто. Все взбить. Или просто насыпать какао с сахаром и тоже взбить – сахар не даст собраться порошку в комочки и тесто останется однородным.

В тесто добавляем растительное масло, размешиваем. В последнюю очередь добавляем гашеную уксусом соду. Еще раз перемешиваем тесто и оставляем на 15-20 минут отдыхать.

На среднем огне выпекаем блины, подрумянивая с двух сторон.

На одну сторону готового блина кладем 1-2 столовых ложки творожного крема и сворачиваем трубочкой.

Выкладываем готовые блины на тарелки, сервируем свежими ягодами и при желании, посыпаем сахарной пудрой.

Можно готовить и с ребёнком - и весело, и полезно...)))

ПОТРЕБУЕТСЯ:

300 грамм муки
150 грамм сливочного масла
250 грамм сахара
200 грамм цветного драже m&ms
2 яйца
Пол чайной ложки соды



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим тесто, это просто и быстро:
- смешиваем муку и соду;
- в отдельной миске смешиваем сахар и растопленное охлажденное сливочное масло;
- туда же добавляем яйца;
- все хорошо перемешиваем.
- теперь вводим в получившуюся смесь небольшими порциями муку и замешиваем тесто.

Добавляем в тесто драже, хорошо перемешиваем и формируем шарики.
Осталось запечь в духовке: 10-15 минут при 170 градусах.

Под это печенье сказки слушаются на ура...

Предлагаем вам 5 простейших рецептов самого вкусного домашнего печенья для любимых деток. Не только детям оно понравится!



Ведь сделанное своими руками из известных вам ингредиентов, с душой и любовью всегда вкуснее магазинного.

1. Галетное

Потребуется:
100 мл молока или сыворотки
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки растительного масла
2,5 стакан муки (500 грамм)
ванилин



Смешайте в емкости жидкие ингредиенты, добавьте сыпучие и замешивайте тесто. Оно получится достаточно крутое.
Раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм.
Сформируйте печенюшки. Помогут специальные формы, или подойдет стопочка, чтобы выдавить кружочки.

Выпекайте на пекарской бумаге при 200 градусах 5-7 минут.
Будьте внимательны, такое печенье печется очень быстро, поэтому не пропустите момент!

2. Песочное

Потребуется:

1 яйцо
100 грамм сливочного масла
100 грамм сахара ванилин
1,25 стакан муки
0,5 чайной ложки гашенной соды



Взбиваем яйцо с сахаром, потом вмешиваем мягкое масло и соду (не забудьте погасить уксусом или лимонным соком).
Теперь всыпаем муку и месим тесто. Оно получится мягкое, не прилипающее к рукам.

Тонкое, хрупкое печенье, нежная начинка и сочные фрукты, мммм..... Любителям творожной выпечки обязательно понравятся!

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Тесто:
* творог - 200 г
* масло сливочное - 100 г
* желток - 1 шт.
* сметана - 1 ст.л.
* мука - 220 г
* разрыхлитель - 1 ч.л.

Крем:
* творог - 200 г
* сметана - 2 ст.л.
* желток - 2 шт.
* сахар - 50-100 г (по вкусу)
* ванильный сахар - пачка
* абрикосы или персики консервированные
* сахарная пудра



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Размягченное масло порубить с мукой и творогом в крошку
Добавить желтки, разрыхлитель, погашенный в сметане и замесить мягкое тесто.
Охладить в холодильнике 30 минут.

Для крема: взбить творог с сахаром, ванильным сахаром, сметаной и желтками в пышную массу
Через 30 минут достаем тесто из холодильника и раскатываем его в пласт (я раскатывала частями, не все тесто сразу).
Нарезаем квадратами, довольно таки крупными
Каждый уголок квадрата свернуть трубочкой к середине чтобы получились валики по краям

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки на расстоянии друг от друга (они должны увеличиться)
В серединку положить столовую ложку крема и дольки фруктов

Выпекать при 200 С 15-20 минут, до зарумянивания
Горячие пирожные осторожно снять с противня и посыпать сахарной пудрой и дать полностью остыть

Приятного аппетита!

Источник

Что делать с кислыми апельсинами и мандаринами, если съесть их совершенно невозможно? Мы решили поискать ответа у тех, кто разбирается в цитрусовых лучше нас – у народов Средиземноморья.
Золотой кекс готовится из того, чего в Тунисе очень много – апельсинов или мандаринов и оливкового масла, а в остальном рецепт очень похож на многочисленные европейские кексы. Но эти два продукта делают тунисский кекс особенным – плотным, пористым, ароматным и очень вкусным. Рецепт требует чуть больше времени и усилий, чем обычные кексы, но чего не сделаешь ради спасения апельсинов…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 стакана муки
1 стакан сахара
2/3 стакана оливкового масла
4 больших яйца
3-4 мандарина или 1-2 апельсина
2 чайные ложки пекарского порошка
1 стручок ванили
0.5 чайной ложки соли.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой и поставьте в холодильник. Духовку разогрейте до 170?С.

С цитрусовых снимите цедру и выдавите из них 1 стакан сока. Несколько столовых ложек сока сохраните для пропитки кекса. Сок и цедру смешайте с оливковым маслом и цедрой и взбейте ручным веничком до образования ярко-оранжевой эмульсии (минуты 3-4).

Яйца тщательно взбейте миксером, понемногу добавляя сахар. Стручок ванили разрежьте вдоль, выскоблите зернышки, добавьте в смесь и снова взбейте. К яичной смеси постепенно добавьте апельсиновую смесь и муку с разрыхлителем и солью и продолжайте взбивать, пока не получится жидкое однородное тесто.
Вылейте тесто в форму, учитывая, что кекс увеличится в размерах почти в 2 раза. Если что, возьмите вторую форму.

Выпекайте кекс 50-60 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой – она должна выходить сухой из центра кекса. Горячий кекс полейте остатками сока, остудите кекс в форме, затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Источник

Сочетание кофейного бисквита с легким муссом на основе кофейного же заварного крема с хорошо заметным ароматом виски. Вкус «для взрослых»...

На торт диаметром 24 см ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для бисквита:

100 грамм сливочного масла
2 яйца
100 грамм сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 щепотка соли
100 мл очень крепкого кофе
100 грамм муки
20 грамм несладкого какао
1,5 чайной ложки разрыхлителя

Для пропитки:

1 чашка сладкого кофе

Для мусса:

250 мл молока
200 мл крепкого кофе
2 яйца (разделить на белки и желтки)
6 столовые ложки сахара
4 столовые ложки кукурузного крахмала
70 мл виски
15 грамм желатина
250 мл сливок для взбивания



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бисквит. Его можно испечь заранее.
Для этого размягченное масло взбить с сахаром (оставить 2 столовые ложки сахара для белков). По одному, продолжая взбивать, добавить желтки.
Добавить ваниль и остывший кофе.
Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь.
Белки взбить мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешать в тесто.
Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут.
Вынуть, остудить на решетке.

Остывший бисквит вернуть в форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 столовые ложки виски).

Мусс:

Сначала сварить кофейный заварной крем (мне очень нравится делать муссы на основе именно заварного крема):

Молоко нагреть с 4 столовыми ложками сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения.
Должен получиться довольно густой заварной крем.
Остудить.

Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане.

Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем.
Последним шагом взбить белки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара, очень осторожно вмешать в крем.

Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Украсить пирожные шоколадными «ниточками», и хотя изначально они задумывались только как украшение, в результате пришлись очень «кстати» по вкусу и текстуре. Солоноватый, очень мягкий и пропитанный бисквит, нежный легкий мусс и хрустящий шоколад.

Если вы любите кофе по-ирландски, да и просто кофе с алкоголем, вам понравится!

Источник

Этот лимонный пирог при желании и наличии фантазии вполне можно превратить в апельсиновый, лаймовый или даже «пирог-мохито» – достаточно дополнить лайм мелко нарубленной мятой и ромом. Берите за основу этот классический рецепт европейской кухни и фантазируйте!
Кстати, удивительное свойство этого пирога состоит в том, что в холодном виде он не менее вкусный, чем в горячем. А горячий лимонный пирог невероятно вкусно подавать с ванильным мороженым.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для начинки:

Лимон – 5 шт.
Сахар – 250 г
Масло сливочное – 60 г
Яйца – 5 шт.
Крахмал – 1 ст. ложка

Для теста:

Мука – 250 г
Масло (маргарин) – 120 г
Сахар – 100 г
Желток – 1 шт.
Соль – 1 щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Просеять муку, смешать ее с сахаром, маргарином, солью и растереть руками до состояния крошки. Вы должны почувствовать, что масло полностью смешалось с мукой.
Добавить яичный желток, перемешать.
Постепенно влить холодную воду (примерно 1-2 столовых ложки). Воды должно быть столько, чтобы тесто стало пластичным. Вымесить тесто. Можно поместить тесто на 20 минут в холодильник.

Натереть лимонную цедру на мелкой терке. Можно взять цедру двух лимонов – этого будет достаточно.
Отжать сок из всех лимонов.
Растворить, насколько это возможно, в соке сахар.
Добавить яйца, цедру, сливочное масло.

Крахмал развести в небольшом количестве воды. Или добавить в чистом виде в смесь. Перемешать.
Раскатать тесто.
Переложить в форму, оставив бортик примерно 2 см.
Слегка примять края, подровнять их ножом. Сделать дырочки вилкой.

Влить яично-лимонную смесь, сверху можно полить растопленным сливочным маслом для получения золотистой корочки.
Поставить в духовку, разогретую до температуры 180°С на 35-40 минут.

Время выпекания зависит от типа духовки. Поэтому готовность лучше определять, слегка качнув форму с пирогом: готовая начинка не должна “колыхаться”.
Пирог готов! Приятного аппетита!