Необыкновенно вкусные пирожные из хрустящего слоеного теста с нежнейшим заварным кремом, благоухающим ароматами корицы и лимонной цедры.

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое - 450 граммов
Молоко - 300 мл
Сахар - 200 граммов
Вода - 130 мл
Яичный желток - 4 штуки
Мука пшеничная - 35 граммов
Корица - 1 палочка
Лимонная цедра - 1 столовая ложка

Приготовление:

Вначале нужно приготовить заварной крем, который станет вкуснейшей начинкой для будущих пирожных. 200 граммов молока наливаем в небольшую кастрюльку, добавляем палочку корицы и столовую ложку лимонной цедры. Вообще, можно корицу использовать и в молотом виде, но тогда начинка получится темноватой. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим молоко до кипения.

Пока греется молоко, в отдельной мисочке сделаем загуститель для заварного крема. Наливаем в посуду 100 миллилитров холодного (или комнатной температуры) молока, добавляем 35 граммов просеянной пшеничной муки. Можно и не просеивать муку, но желательно сделать это, чтобы избавиться от комочков и возможного мусора.

Тщательно перемешиваем все вилкой, ложкой или венчиком, чтобы смесь стала полностью однородной и не осталось ни единого комочка.
Когда молоко на плите закипит, делаем тихий огонь и тонкой струйкой вливаем в него загуститель (молоко+мука).

При постоянном помешивании провариваем смесь до загустения. Тщательно и без остановки мешайте содержимое кастрюльки, иначе крем может пойти комочками или даже подгореть у дна. Когда заварная основа будет готова, выключаем огонь и оставляем ее на плите - пусть дальше пропитывается ароматами корицы и лимона.

Вторая составляющая заварного крема для пирожных Паштейш - это сахарный сироп. В другой кастрюльке или сотейнике соединяем 130 миллилитров воды (любой температуры) и 200 граммов сахарного песка.
Ставим на средний огонь и варим после закипания 3 минуты.

Тонкой струйкой вливаем кипящий сахарный сироп в заварную основу, хорошенько перемешивая ложкой, лопаткой или венчиком.
В результате получается практически готовый заварной крем для пирожных Паштейш.

Остается его процедить через мелкое сито, чтобы убрать лимонную цедру и корицу. Возможно будет немного комочков - после процеживания от них не останется и следа. Крем оставляем остывать до теплого состояния - советую прикрыть его пищевой пленкой или пакетом. Кладем прямо поверх крема вплотную - благодаря такому приему на поверхности не образуется корочка.

Дальше работаем со слоеным бездрожжевым тестом. Проще с готовым. Тесто нужно свернуть плотным рулетом.
После этого рулет из теста нужно нарезать поперек на кусочки одинакового размера (примерно по 2 см). Всего из такого количества теста и крема получится 12 пирожных.

Так как специальных металлических формочек для этого португальского пирожного нет, используем обычные силиконовые для кексов. Металлические нужно обязательно смазать сливочным маслом, а силиконовые подготавливать необходимости нет. Берем один кусочек слоеного теста и укладываем его в формочку так, чтобы срез был внизу и сверху. Пальчиками распределяем тесто по формочке, делая дно и стенки.
Аналогичным образом формуем остальные заготовки. Формочки с тестом ставим на противень.

Заключительный этап приготовления заварного крема. К еще теплой (или уже успевшей остыть) молочной основе добавляем 4 сырых яичных желтка.
Все хорошенько перемешиваем до однородности - ароматный и очень вкусный заварной крем для пирожных Паштейш готов. По консистенции он получается не очень густой - примерно как тесто на блины, только немного гуще.

Заполняем кремом заготовки почти до самого верха (можно не доходить до края теста примерно на 5-7 миллиметров). Ставим противень в уже прогретую духовку на средний уровень и готовим при 240-250 градусах около 20-25 минут.

Аккуратно вынимаем их из формочек и подаем в теплом или охлажденном виде - это кому как больше нравится.

Источник

Нежная, ароматная и необыкновенно вкусная домашняя выпечка из дрожжевого теста. Такой пирог точно понравится гостям, причем он получается настолько эффектным, что может стать украшением даже праздничного стола.

Ингредиенты:

Тесто:
500 г муки
320 мл молока
1,5 ч. ложки сухих дрожжей
50 г сливочного масла комнатной температуры
1 ст. ложка растительного масла
3 ст. ложки сахара

Карамель:
60 г сливочного масла,
0,5 стакана коричневого сахара,
2 ст. ложки меда.

Начинка:
30 г сливочного масла
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка меда
1 ч. ложка корицы (можно заменить на1 ст. ложку какао)
щепотка мускатного ореха (по желанию)
имбирь молотый меньше половины чайной ложки (по желанию)



Приготовление:

В молоке развести дрожжи и сахар, оставить до появления шапочки.
Затем размешать дрожжи с молоком до пенки и добавить все остальные ингредиенты для теста, замесить тесто, сложить его в миску, накрыть пленкой и оставить для брожения на 60-90 минут.

Пока бродит тесто приготовить карамель и начинку.
Для карамели в сотейник поместить все ингредиенты для карамели и нагреть на среднем огне. Когда масса начнет пузыриться убирать с огня.

Приготовленную карамель нужно вылить в форму для запекания, форму брать нужно только цельную (не разъемную).
Карамельная масса затвердеет, так и должно быть, она при выпечке снова начнет плавиться.

Для начинки нужно растопить сливочное масло, добавить растительное, какао (или корицу), имбирь, мускатный орех и мед…все смешать.

Тесто разделить на две части, так будет удобнее раскатывать в прямоугольник.
И так раскатать каждый кусочек теста в прямоугольник.
При помощи ролика для резки теста разрезать на полоски шириной примерно 5 см.
Кистью нанести пряную начинку.

Тесто сворачиваем улиткой (спиралькой) и выкладываем в форму для запекания, на остывшую карамель.
Формируем пирог таким образом, чтоб ему было куда подниматься.
Верхушку пирога нужно придавить, для равномерности.
Дать подняться в теплом месте 20 минут.

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке до 200 градусов минут 30-40.
После выпекания сразу же перевернуть пирог на тарелку.
Делать это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая.

ВАЖНО! Не дать остыть пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет к форме и его уже не достать будет.

Источник

Чтобы насладиться настоящим тульским пряником, не обязательно ехать в Тулу… Можно приготовить тульский пряник в домашних условиях, тем более что рецепт проверенный...

Ингредиенты:

Заварное пряничное тесто:
Мука пшеничнаяМука пшеничная - 500 граммов
Сахар - 150 граммов
Мед натуральный - 150 граммов
Яйца куриные - 2 штуки
Масло сливочное - 75 граммов
Сода пищевая - 1 чайная ложка
Корица молотая - 1 столовая ложка
Кардамон - 0.5 чайной ложки
Мускатный орех - 1 щепотка)

Начинка:
Сливовое повидло - 300 граммов

Глазурь:
Сахар - 100 граммов
Вода - 30 миллилитров



Приготовление:

Пряничное тесто мы будем делать заварным способом, поэтому возьмем какую-нибудь кастрюльку или миску, в которую разбиваем пару куриных яиц. Вилкой или венчиком поболтаем яйца.

Следом добавляем сливочное масло, сахарный песок и натуральный мед (засахаренный кладем прямо в таком виде).

Пряности добавляем в сухом молотом виде. Не за бываем и про пищевую соду - кладем в кастрюльку 1 чайную ложку без горки.

Ставим посуду с ароматным содержимым на водяную баню. Это значит, что дополнительно нам понадобится еще одна кастрюлька, в которую хорошо помещается первая - она не проваливается и не сползает. В нижнюю посуду наливаем пару стаканов воды, даем ей закипеть. После этого вставляем кастрюльку с продуктами и, помешивая, хорошенько прогреваем на водяной бане (вода в нижней кастрюле постоянно кипит).

Греем до полного растворения всех ингредиентов — на это уйдет около 10 минут, но опять-таки время зависит от температуры продуктов и силы нагрева. В результате получается довольно жидкая, текучая масса.

Теперь будем заваривать пшеничную муку. Заранее просеиваем всю муку и начинаем частями добавлять ее в горячую жидкую основу.

Ложкой или вилкой перемешиваем все, чтобы не оставалось комочков. Можно воспользоваться венчиком или миксером - так даже быстрее и удобнее. Когда ложкой или вилкой станет очень сложно перемешивать, пора переходить на стол.

Высыпаем на рабочую поверхность всю муку, что осталась (как правило, в первую часть у меня уходит 400 граммов, а на стол я насыпаю 100 граммов), а поверх вываливаем пряничное тесто. Оно хоть и довольно густое, но моментально начинает растекаться в стороны.

Обваливаем горячее тесто в муке, чтобы руки не сильно прилипали к нему. Вначале удобнее всего помогать себе скребочком, чтобы не обжечься. Часть муки сгребаем в сторону и начинаем замешивать тесто. Постепенно добавляем муку, чтобы не переборщить. Если вы добавите слишком много муки, готовый пряник получится жестким и сухим.

В результате недолгих манипуляций все тесто соединится с мукой и превратится в полностью однородную массу, которая по консистенции напоминает мягкий пластилин и немного липнет к рукам. В конце замеса остается немного пшеничной муки - ее сгребаем в отдельную мисочку, а потом используем при раскатке.

Делим еще чуть теплое пряничное тесто на две равные части. Перекладываем их на разделочную доску или широкое блюдо, затягиваем пищевой пленкой, фольгой или полиэтиленовым пакетом (чтобы не заветрилось). Отправляем в холодильник хотя бы на полчаса, чтобы оно хорошо остыло и стало более плотным. В идеале, конечно, выдержать заварное пряничное тесто в холоде в течение нескольких часов, но его также можно сделать заранее и хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Когда тесто остынет и застынет, присыпаем рабочую поверхность небольшим количеством пшеничной муки. Берем один кусок пряничного теста и раскатываем его скалкой в пласт по размеру формы для выпечки. Толщина теста может варьироваться, но лучше всего сделать 1-1,5 сантиметра.

Равномерным слоем наносим на пряничное тесто сливовое повидло, не доходя несколько сантиметров до краев. Если оно слишком густое, просто погрейте его в микроволновой печи или на плите. Кстати, за неимением именно повидла можете взять сливовый или абрикосовый джем - проварите его до необходимой густоты на среднем огне.

Аналогично раскатываем второй кусок теста и кладем его поверх первого, накрывая начинку. Руками прижимаем все тесто и края так, чтобы вышел воздух и пласты слиплись.
Обрезать заготовку можно любым удобным способом.

Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой - смазывать ничем не нужно. Аккуратно переносим заготовку в форму. Из обрезков делаем украшения - те, которые нравятся и которые позволяет ваша кулинарная фантазия. Этот декор ничем крепить к заготовке не нужно - в процессе выпечки тесто сами отлично прилипнет.

Выпекаем тульский пряник в предварительно прогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне в течение 40-45 минут. Очень важно понимать, что время выпечки может очень сильно отличаться от указанной в рецепте! Это зависит не только от духовки, но и ее характера, а также размера формы для выпечки.

Спустя минут 25-30 от начала выпечки можно будет проверять готовность тульского пряника: вначале он хорошо поднимется, после чего начнет постепенно румяниться. Последние 10 минут в духовке - самые важные, так как именно тогда пряник начинает стремительно темнеть (не гореть, а приобретать характерный цвет). При нажатии на готовое тесто в ответ оно почти не прогибается и слегка пружинит.

Достаем тульский пряник из духовки и сразу приготовим глазурь для его покрытия. Для этого в мисочку насыпаем 100 граммов сахарного песка и наливаем 30 миллилитров воды. Ставим все в микроволновую печь на самую высокую мощность на 2 минуты или варим на плите - после закипания минуты 1,5-2.

Горячим сахарным сиропом быстро-быстро покрываем горячий пряник. Дело в том, что глазурь моментально схватывается и застывает, поэтому важно работать кисточкой в темпе. Даем тульскому прянику полностью остыть и можно наслаждаться...

Источник

Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука 300 грамм
Сливочное масло 150 грамм
Творог 150 грамм
Сахарная пудра 60 грамм
Яичные желтки 1
Разрыхлитель 1
Поваренная соль по вкусу

Для начинки:
Грецкие орехи 100 грамм
Сахар 60 грамм
Яичные белки 1

Приготовление:

Для начала приготовим тесто. У нас оно будет песочное с добавлением творога. Я замешиваю с помощью комбайна, это очень экономит время, но тесто можно приготовить и вручную, только есть несколько правил. Все продукты для теста должны быть холодными, замешивать нужно очень быстро, что бы масло не успело нагреться от теплоты рук и не начало таять, очень удобно перед замесом теста подержать руки под холодной водой

Итак, приступим, муку просеиваем с разрыхлителем, щепоткой соли и сахарной пудрой (её количество вы смело можете увеличивать или уменьшать, а можете и вовсе исключить, если начинка будет очень сладкая, да и готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой). Добавляем нарезанное небольшим кубиком холодное масло и растираем в мелкую крошку (не забываем, действуем очень быстро)

Теперь добавляем творог
Все вновь тщательно, но быстро мешаем, добавляем желток и собираем тесто в ком, если жидкости очень мало, то можете добавить немного холодной воды (добавлять начинайте с 1 ст. л.)

Готовое тесто не месим, нам важно просто его собрать в более-менее однородный ком. Тесто кладем в пакет и отправляем в холодильник на 30 минут (можно и дольше, главное не меньше)

Теперь займемся начинкой
Измельчаем орехи
Для этого перекладываем орехи в прочный пакет и с помощью скалки измельчаем
Далее смешиваем измельченные орехи, сахар и яичный белок
Перемешали и все готово

Охлажденное тесто делим на 4 части (для маленьких рогаликов, если хотите рогалики большие, то делите на 3 или 2 части)
Каждую часть раскатываем в круг, делим на сегменты
На каждый сегмент выкладываем начинку и сворачиваем в рогалик

Выпекаем в разогретой до 190 С духовке, около 15- 20 минут (в зависимости от размера) или до румяности.
Даем остыть и подаем к чаю или кофе, или молоку.
Приятного аппетита!

Источник

Пудинг — типично ирландское блюдо. Сливовый пудинг в глазах рядовых викторианцев был символом могущества империи, «над которой никогда не заходит солнце».

Ингредиенты:

мука - 1 стакан
масло - 1/2 стакана
яйцо - 2 шт.
коричневый сахар - 1 стакан
сливы - 2 стакана
молоко - 1 ст.л.
сода - 1 ч.л.
соль - 1/8 ч.л.

Для крема:
сахар - 1.5 стакана
густые (30%) сливки - 1 стакан
растопленное масло - 5 ст.л.
яйцо - 1 шт.

Приготовление:

Сварить сливы и сделать из них пюре.
Растопить масло.
Взбить яйца.
Смешать яйца, масло и сахар.
Смешать это со сливовым пюре.
Просеять муку с солью.
Растворить соду в молоке.
Все смешать.

Выложить в смазанную маслом форму, накрыть фольгой, поместить форму в емкость с горячей водой и запекать на пару в духовке 1.1/4 часа при 180C.
Подать с кремом.

Готовим крем.
Взбить в пену яйцо, сбивая, добавить масло, добавить сахарную пудру, смешать добавить взбитые сливки.
Охладить.

Это вкусная слоеная "кудрявая" булочка с ароматной и нежной начинкой внутри. Родина такой выпечки, чем-то напоминающей круассаны из французской кухни.

Ингредиенты.

Тесто:
мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины - 1 кг
вода - 380-400 мл
соль - 20 г
жир свиной - 300-400 г

Начинка
манная крупа - 300 г
вода - 1 л
соль - 20 г
рикотта - 700 г
сахар - 400 г
яйца -6 штук
мякоть лимона - 100 г
цедра лимона - 200 г
ваниль, цедра апельсина для ароматизации



Приготовление:

1. Приготовить все ингредиенты для теста. Замесить тесто, дать ему отлежаться около часа, чтобы белки муки набухли и приобрели эластичность. Раскатать тесто в виде длинного "языка", сложить его вдвое, снова раскатать в виде продолговатого "языка". Снова сложить тесто вдвое и снова раскатать. Если у вас есть раскаточная машинка для итальянской пасты, советуем ею воспользоваться для этого этапа подготовки теста. Чем больше таких прокаток будет сделано, тем более слоистой получится структура готового изделия.

2. Готовое, хорошо раскатанное тесто с помощью скалки или все той же раскаточной машины раскатать в длинный тонкий слой толщиной около 2-3 мм, смазать его по всей длине свиным жиром(или маслом), края на одно конце теста растянуть и свернуть весь кусок теста в виде рулона.

3. Смотанный и смазанный свиным жиром рулон теста подержать в холодильнике примерно 1 час, затем вынуть для последующей разделки.

Начинка для сфольятелла

В этот раз начинка у нас будет традиционной - с сыром рикотта. Перед началом ее приготовления надо сварить в подсоленной воде манную крупу, дать ей полностью остыть. В остывшую манную кашу добавить сыр рикотта, яйца, сахар, цитрусовую составляющую и ароматизаторы, все тщательно смешать. Начинка для сфольятелла готова.

Сфольятелла: формирование и выпечка

1. Охлажденное тесто для сфольятелла вынуть из холодильника. Растянуть рулон теста с двух концов так, чтобы его длина увеличилась примерно в 2 раза, нарезать на дольки толщиной 1-2 см (чем больше толщина, тем больше получатся готовые сфольятелле).

2. Каждую заготовку из теста с помощью пальцев рук растянуть по краям, двигаясь пальцами от центра к краям заготовки так, чтобы получилась лепешка, напоминающая морскую раковину или кармашек небольшой глубины.

3. Внутрь каждой заготовки положить начинку, края защипнуть.

4. Готовые к выпечке сфольятелла поместить на смазанный маслом противень, поставить в выпекаться в заранее разогретую до 230°С духовку на 25 минут.

5. Как только сфольятелле будут готовы, вынуть их из духовки, дать слегка остыть, перед подачей щедро посыпать сахарной пудрой.

Источник

Ингредиенты:

для теста:
6 яиц
2 ст. муки
2 ст. коричневого сахара (но можно и белого обычного)
1 ч.л. соды

для крема:
сметана 150 гр.
сахарная пудра по вкусу
малиновое варенье
йогурт тропический 200 гр
компот или сироп
кедровые орехи
шоколад для украшения

Приготовление:

Делаем тесто, там все очень просто. Единственное, сахар и правда лучше брать коричневый, он дает какой-то привкус особый, но в этот раз у меня был белый и тоже неплохо вышло.
Из теста на этот раз выпекаем 1 корж и режем на 4 части.

Взбиваем сметану с пудрой.

Собираем торт:
первый корж увлажняем сиропом или компотом, промазываем вареньем.
Затем кладем второй корж и промазываем йогуртом и посыпаем орехами.
Третий опять с сиропом и вареньем.

Накрываем, обливаем сметаной и даем немного схватиться, пока растапливается шоколад.
Заливаем торт растопленным шоколадом.
Дайте настояться часик и готово!

Источник

По-домашнему вкусное блюдо с аппетитной румяной корочкой наверняка появится на твоем столе не один раз!
Этот сырный пирог достаточно быстро готовится и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты:

2 яйца
1 стакан кефира
0,5 чайной ложки соды
1 стакан муки
0,5 чайной ложки соли
250 грамм твердого сыра
200 грамм ветчины
сливочное масло
панировочные сухари или манная крупа

Приготовление:

Взбей яйца с солью.
В кефир добавь соду, размешай, оставь на несколько минут и влей к яйцам.
Добавь муку и хорошенько перемешай.
По консистенции тесто должно быть как на оладьи.

Натри сыр на крупной терке.
Ветчину нарежь ломтиками.
Добавь ингредиенты в тесто и перемешай.

Смажь противень сливочным маслом, посыпь сухарями или манкой.
Разогрей духовку до 200 градусов.

Выложи тесто на противень и разровняй ложкой.
Помести пирог в разогретую духовку на 25–30 минут и выпекай до румяной корочки.

Источник

Традиционная английская выпечка к чаю с большим количеством сухофруктов.
Этот десерт можно испечь на Новый год или Рождество, ведь у него такой зимний, ярко выраженный праздничный вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

изюм, 400 грамм
мука, 225 грамм
вишня, 100 грамм
коричневый сахар, 100 грамм
ром, 50 мл (или виски, или бурбон)
яйцо, 2 шт.
чай, 5 чайных ложек
разрыхлитель, 2 чайные ложки
специи, 1 чайная ложка (мускатный орех, корица, гвоздика, кардамон, душистый перец)
растительное масло, для смазывания формы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Завариваем 5 чайных ложек чая 300 мл кипятка. Процеживаем и заливаем горячей заваркой промытые изюм и сушеную вишню – так, чтобы ягоды покрылись полностью. Изюм рекомендуем брать разноцветный.

Через 15 минут добавляем алкоголь – виски, ром или бурбон. Перемешиваем, накрываем посуду и оставляем на ночь или хотя бы часов на 6.
Не впитавшийся в ягоды чай не выливаем. Добавляем в замоченные сухофрукты сахар и слегка взбитые яйца, перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем, просеиваем, добавляем специи. Соединяем муку с сухофруктами, замешиваем густое вязкое тесто.
Форму смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и ставим в духовку, разогретую всего до 160 градусов. Выпекаем примерно час, может даже больше.

По желанию в йоркширский чайный кекс можно добавить орехи и лимонную цедру.
Приятного аппетита!

Источник

Наиболее вкусным и насыщенным сырник с халвой будет тогда, когда его выдержать ночь в холодильнике. Он уплотняется и как бы дозревает...

Потребуется:

Шоколадное тесто:
160 грамм пшеничной муки
100 грамм сливочного масла
1 столовая ложка сметаны
2 столовые ложки какао-порошка
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка разрыхлителя

Творожная начинка:
600 грамм творога
300 грамм халвы
100 грамм сахара
2 яйца
2 столовые ложки кукурузного крахмала

Приготовление:

Вначале приготовим шоколадное тесто для сырника. Для этого в сотейнике или небольшой кастрюльке соединяем 100 граммов сливочного масла с 2 столовыми ложками сахарного песка и таким же количеством несладкого порошка какао.

Провариваем все на среднем огне до растворения сахара и остужаем. Чтобы масса скорее остыла, помещаем кастрюльку в посуду большего размера с ледяной водой.

Теперь в другой посуде нужно смешать пшеничную муку с разрыхлителем, а затем все просеять.
Добавляем в мучную смесь пару столовых ложек сметаны (или другой жирной киломолочки) и уже успевшую остыть шоколадную массу

Тесто для сырника замешивается буквально полминуты, превращаясь в однородную плотную массу, которая хоть и мягкая, но не липнет к рукам. Если тесто слишком влажное, подсыпьте муки, а если сухое - добавьте ледяной воды. Это шоколадное песочное тесто должно отлично держать форму, но не крошиться. Поставим его в холодильник.

Займемся начинкой для сырника. Для этого первым делом нужно измельчить халву. Если хотите, порубите ее мелко ножом или воспользуйтесь кухонным комбайном (второй вариант намного удобнее, так как в чаше можно сразу сделать всю начинку).

Теперь нужно просто соединить все остальные продукты для начинки вместе: творог, измельченную халву, сахар, пару куриных яиц и крахмал. Количество сахара зависит от ваших личных предпочтений и сладости халвы, - добавим 100 граммов сахара.
В результате должна получиться однородная, довольно густая творожная масса.

Берем разъемную форму диаметром 18 сантиметров. Застилать бумагой или смазывать маслом не нужно. Охлажденное тесто распределяем по форме, делая дно и высокие бортики.
Готовим сырник с халвой в предварительно прогретой духовке примерно 45 минут при 180 градусах. Готовой выпечке даем полчаса остыть в форме.

Такая уютная выпечка не может оставить равнодушными даже тех, кто не любит сухофрукты.

Продукты:

Сливочное масло — 200 гр
Сахар — 150 грамм
Яйца — 4 шт
Изюм — 150 грамм
Курага — 100 грамм
Чернослив — 100 грамм
Орехи — 150 грамм
Мука — 300 грамм
Разрыхлитель — 3 чайные ложки

Приготовление:

1. Первым делом замачиваем сухофрукты в горячей воде, оставляем на 15 минут. Это придаст им мягкость + избавит от вредной магазинной обработки.

Тем временем режем на кубики сливочное масло, растираем с сахаром. Разбиваем в эту же миску яйца, мешаем. Отодвигаем в сторонку полученную смесь.

2. Ополаскиваем сухофрукты и режем на маленькие кубики (кроме изюма, естественно). А орехи просто измельчаем удобным вам способом. Я, например, использую скалку.

3. Добавляем сухофрукты и орешки в миску с тестом. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто, оно должно получится, как очень густая сметана! Не переборщите с мукой!

4. Форму для кекса смазываем маслом, застилаем бумагой для выпечки, заполняем ее тестом и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Как только шпажка выходит из теста сухая, кекс готов!

Источник

Рождественский праздник - это самое приятное воспоминание из детства и связано оно с подарками, радостным настроением в предвкушении чего то сказочного. И конечно же, с вкусной выпечкой, которая наполняет ароматом весь дом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

225 грамм размягченного сливочного масла
200 грамм тростникового сахара
4 яйца
250 грамм муки (просеять)
50 грамм муки для сухофруктов
10 грамм разрыхлителя
10 грамм ванильного сахара
500 грамм сухофруктов любых (у меня курага, чернослив, светлый изюм, темный изюм, вяленая вишня и вяленая клюква)
150 мл коньяка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Сухофрукты помыть и залить коньяком на два дня, высушить или промокнуть их.
Сухофрукты желательно порезать.

Масло взбить с сахаром, добавить по одному яйцу, после каждого вымешивая.
Затем добавить муку смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром, перемешать.

Добавить сухофрукты обсыпанные мукой.
Всю смесь очень хорошо перемешать и выложить в форму.

Духовку хорошенько разогреть до 180, убавить до 150 градусов и поставить кекс выпекаться примерно на 1,5 часа... смотрите по своей духовке, проверить готовность деревянной шпажкой. Но кекс нужно и не пересушить.

Готовый кекс остудить, сбрызнуть коньяком, завернуть в пищевую бумагу, поместить в жестяную коробочку и хранить до заветного часа в прохладном месте.
Чем дольше настаивается кекс, тем вкуснее и ароматнее он будет.
Сверху кекс полить сахарной глазурью (сахарная пудра + сок лимона до нужной консистенции), украсить свежей клюквой и веточками розмарина.


Счастливого Рождества!!

Источник

Специально к новогодним праздникам...

Ингредиенты:

яйцо куриное 3 шт
сахар белый 1 стакан
мука пшеничная просеянная 1 стакан
мандарины 3 шт
мягкое сливочное масло 3 столовые ложки для смазывания формы

Приготовление:

Мандарины очистить, разделить на дольки и нарезать кусочками.
Желтки отделить от белков.
Белки пока поместить в холодильник.

Желтки растереть почти добела с 1/2 стакана сахара (сахар должен раствориться), затем взбить миксером до пышности.
Белки чуть посолить, взбить в крутую пену и продолжать взбивать, добавляя понемногу вторую половину стакана сахара.

Взбитые белки и желтки соединить, аккуратно помешивая в одну сторону.
Добавить просеянную муку с крахмалом, и все аккуратно перемешать, стараясь не погасить пену.
В конце перемешивания теста добавить кусочки мандаринов.

Форму смазать сливочным маслом, через ситечко слегка присыпать мукой, залить в нее тесто, поместить в заранее разогретую до 180-190 гр. C духовку и выпекать 20-30 минут.
Готовность пробовать зубочисткой.

Источник

Торт «Снежный», напоминает заснеженный сугроб, - настоящее новогоднее лакомство. Вкусный десерт станет гвоздем вашего стола, а деток от него просто не оторвать.

Ингредиенты:

Масло сливочное несоленое 100 грамм
Вода 200 мл
Сахар 2 столовые ложки
Яйца 3 шт
Муки пшеничная высшего сорта 200 грамм
Соль
Сметана 20 %-ной жир. (для крема) 500 грамм
Сахар (для крема) 150 грамм
Шоколад (для крема)

Приготовление:

В кастрюле вскипятить воду и добавить масло, хорошо разогреть добавить сахар и щепотку соли.
Когда масса хорошо закипит добавить муку и помешивая лопаткой держать на огне, до тех пор пока вся мука не заварится.
Массу немного остудить и вбить по одному яйцу в тесто.

Тесто выложить на противень с пергаментом, небольшими порциями чайной ложкой.
Поставить в разогретую до 180 градусов С духовку, 10-12 минут до золотистого цвета. Остудить профитроли.

Для крема взбить сметану с сахаром.
Разъемную форму установить на блюдо, каждую профитрольку обмакнуть в креме и выложить в форму по кругу.
Потом уложить горкой. Остатки крема вылить сверху. Убрать в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей на стол украсить растопленным шоколадом. Подавать к столу.
Приятного аппетита!

Источник

Представляем вашему вниманию рецепт безумно вкусного торта, в который влюбятся все, кто его попробует.

Он получается очень нежным и мягким, состоит из белого бисквита, крема Патисьер и глазури из шоколада. Готовится очень просто, но результат вас обязательно приятно удивит. Это восхитительное сочетание порадует каждого. Его можно употреблять к чаепитию уже через несколько часов, так как он очень быстро пропитывается. А если оставить на ночь в холодильнике, то будете наслаждаться, как он тает просто на губах. Сохраняйте рецепт и радуйте свое окружение на ближайшее мероприятие таким вкуснейшим лакомством.

Нужные ингредиенты:

Для бисквита
4 яйца
120 грамм пшеничной муки
200 грамм сахарного песка
1 чайная ложка разрыхлителя
3 столовые ложки растительного масла
3 столовые ложки горячей воды

Для крема
400 мл молока
50 грамм сливочного масла
100 грамм сахарного песка
2 яйца
30 грамм картофельного крахмала

Для глазури
70 мл молока
50 грамм сахарного песка
2 столовые ложки какао
20 грамм сливочного масла
30 грамм черного шоколада



Начинаем процесс:

В первую очередь готовим бисквит. Для этого берем глубокую чашу и вбиваем туда яйца и сыпем сахарный песок. Используя миксер, взбиваем массу. Она должна побелеть увеличиться в объеме.

Затем объединяем разрыхлитель с мукой и просеиваем в яичную смесь. Используя лопатку, перемешиваем хорошо. После этого вливаем масло, кипяток и снова перемешиваем.

Берем форму для выпекания, диаметром 20 см и размещаем на ней пергаментную бумагу. Затем выкладываем подготовленное тесто.

Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем бисквит выпекается на полчаса. Следует изначально накрыть фольгой и первую четверть часа выпекать под ней.
По истечении нужного времени достаём подготовленную выпечку и остужаем прямо в форме. Затем берём тонкую лопаточку и проводим по краю формы. После чего вынимаем бисквит и убираем бумагу.

Готовим крем для торта. Берем кастрюлю и вбиваем туда яйца. Затем добавляем сахарный песок и крахмал. Тщательно перемешиваем и тонкой струйкой вливаем горячее молоко. Затем вновь перемешиваем. Отправляем вариться на медленный огонь до загустения, при этом стоит постоянно мешать, используя венчик.

После чего в подготовленный горячий крем добавляем сливочное масло, перемешиваем и накрываем пищевой пленкой так, чтобы она касалась поверхности крема. В таком виде оставляем до полного остывания.

Готовим глазурь. Для этого объединяем все ингредиенты, кроме шоколада. Помещаем вариться на среднем огне до однородности и закипания. После чего убираем с плиты и сразу добавляем шоколад. Затем хорошо перемешиваем до полного его растворения.

Разрезаем подготовленный бисквит на три части. Один из них кладем на блюдо и помещаем поверх половину крема. Затем накрываем вторым бисквитом и выкладываем оставшийся крем. После чего накрываем третьим бисквитом и покрываем торт глазурью.

Отправляем в холодильник на несколько часов.
По желанию можете украсить.

Источник

Ингредиенты:

Для бисквита потребуется:
Мука - 1-1,5 стакана.
Яйца - 4 шт.
Сахар - 4 ст.л.
Растительное масло (без запаха) – 4 ст. л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Какао-порошок – 1 ст. л.
Кофе растворимый – 1 ч. л.
Вода (кипяток) – 1-2 ст. л.
Соль - щепотка.

Крем:
Сметана 35% - 200 г.
Сахарная пудра - 1 ст.л.
Загуститель для сливок – 1 пакетик.
Кроме того:
Банан (спелый) – 1 шт.
Шоколад (молочный или горький) – 100 г.
Коньяк или ром – 1 ч. л.

Приготовление:

Шаг 1 Для теста: взбить белки, постепенно добавив 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
Шаг 2 Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином. Не прекращая взбивания, постепенно влить масло. Аккуратно соединить желтковую смесь с белками.
Шаг 3 Просеять муку, смешанную с разрыхлителем. Осторожно перемешать, стараясь сохранить объем.

Шаг 4 В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до гладкого состояния.
Шаг 5 Противень застелить пергаментом (немного смазать растительным маслом). Аккуратно выложить 2/3 теста. Разровнять. В оставшуюся 1/3 теста добавить смесь какао/кофе, аккуратно перемешать. Выкладывать при помощи ложки на светлый слой теста в виде «клякс». При помощи зубочистки нарисовать хаотичные узоры.

Шаг 6 Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 - 20 минут до готовности.
Шаг 7 Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
Шаг 8 Аккуратно свернуть ещё горячий пласт в рулет вместе с полотенцем. Оставить остывать.

Шаг 9 Для крема: взбить сметану с сахарной пудрой и загустителем для сливок до густого состояния. Шоколад растопить на водяной бане. Банан размять до состояния пюре, соединить с растопленным шоколадом и коньяком, тщательно перемешав смесь. Смешать шоколадно-банановую смесь со сметанным кремом.

Шаг 10 Остывший рулет развернуть, промазать кремом. Свернуть в рулет. Края подровнять. Подавать охлажденным.
Приятного аппетита!

Источник

Порадуем себя домашним тортиком, ведь домашний торт — это всегда эксклюзив.

Ингредиенты:

Яйца 5 шт.
Сахар 1 стакан
Мёд 3 ст. ложка
Масло 100 гр.
Сода и уксус для гашения
Какао 5 ст. ложки
Мука 5 стаканов

Крем №1
Масло 400 гр.
Сгущенное молоко 1 банка

Крем №2
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 2 ст. ложки
Мука — 1 ст. ложка
Молоко

Приготовление:

Яйца, сахар, мёд, масло, соду , уксус и какао, размешать и поставить на пар на 5-7 минут. Снять с огня и добавить муку, тесто должно быть мягким.

Разделить на 5-6 частей и печь на обратной стороне жаровни (переверните противень вверх дном, имитируя противень без бортиков, так вам легче корж снимать будет он не поломается), смазанной маслом 50 х 60 см.

Сварить заварной крем: Яйцо, сахар и муку перемешать и постепенно влить молоко. Постоянно помешивая сварить заварной крем, остудить. Взбить оба крема вместе . Взбить масло со сгущенным молоком. Густо смазать все коржи кроме верхнего, дать пропитаться.

Источник

Творожный кекс с низким содержанием масла, подойдет для тех, кто на диете. Кекс получается пористый, с влажной структурой и лимонным ароматом. Вкус творога в готовом кексе не чувствуется. Лимон в рецепте используется целиком с кожурой.
Кекс получается красивый, с приятным лимонным вкусом и цветом.

Продукты:

Творог — 250 гр
Мука — 200 гр
Сахар — 170 гр
Масло — 20 гр (примерно 1ст.ложка)
Яйцо куриное — 3 шт
Лимон — 1 шт
Сода — 1/2 ч. ложки

Приготовление:

С лимона срезать хвостики, порезать кружками, выбрать косточки. Измельчить лимонные кружки в измельчителе. Мягкое сливочное масло немного растереть с сахаром.

Добавить творог, перемешать. Добавить измельченный лимон, яйца, перемешать. Добавить соду, перемешать.

Подождать 1-2 минуты, в это время масса начнет активно увеличиваться в размере (сода реагирует с лимоном). Масса должна увеличиться примерно в 2-3 раза.

Добавить муку, перемешать (тесто при этом осядет). Выложить тесто в смазанную маслом форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 1 час. Проверить зубочисткой на готовность.

Готовый лимонный кекс получается загорелым и блестящим. Можно присыпать его сахарной пудрой.

Источник

Безе относится к легчайшим десертам, и не только благодаря своей воздушной структуре. Традиционный французский десерт упоминался в поваренных книгах под названием «меренга» еще в XVII веке, а сейчас его приготовит даже ребенок.

Забытое печенье — так прозвали безе за длительность приготовления в духовке. Здесь - другой вариант: вместо взбивания белка с сахаром и долгой процедуры выпекания, Вам предлагается рецепт приготовления безе, который займет от силы 10 минут.

Ингредиенты:
Сахарная пудра - 300 грамм
Яичные белки - 1 шт.

Приготовление:

Смешайте белок с сахарной пудрой до образования массы однородной консистенции.
«Тесто» должно быть густым.

Скатайте небольшие шарики.
Расположите их на тарелке, предварительно подстелив салфетку, на расстоянии не меньше 5 см друг от друга.

Выпекайте в микроволновке 2–3 минуты.