На выходной - без выпечки и с черносливом...

От того жюльенчика вряд ли кто откажется...жюльен «Аристократ»

ПОТРЕБУЕТСЯ:

200 грамм шампиньонов;
100 грамм креветок;
100 грамм мидий;
2 штуки репчатого лука;
70 грамм сыра;
4 столовые ложки сметаны;
50 грамм сливочного масла;
Соль;
Перец;
Для украшения - зелень укропа для украшения.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Грибы промыть и мелко нарезать.
Натереть на терке сыр.
Лук измельчить.
Мелко нарубит зелень.

Обжарить минуты 2-3 на сливочном масле лук
Добавить к луку грибы, жарить минут 7, помешивая.
Обжарить замороженные креветки и мидии на сильном огне, до полного испарения жидкости, постоянно помешивая.
Добавить по вкусу перец и соль.
Добавить сметану, хорошенько перемешать.

Разложить приготовленную смесь по кокотницам, присыпать сыром.
Поставить в духовку и нагревать, пока не расплавится сыр.
Украсить жюльен зеленью.
Всё, блюдо готово.
Вкусного аппетита!..)))))))

Настоящий праздничный зимний салат...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

150-200 грамм консервированных ананасов
150 грамм сыра
2 шт. моркови
4-6 зубчиков чеснока
Майонез

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Морковь трем на терочке для корейской моркови.

Чеснок пропустим через пресс, а сыр натрем на средней терке.

Нарежем ананасы небольшими кубиками.

Смешиваем сыр, ананасы и морковь.
Заправляем салат майонезом и перемешаем.
Приятного аппетита!
 

Выходной день...И отдохнуть хочется, но и вкусненького тоже...Вот на такие случаи и существуют такие рецептики...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

200-250 грамм 9% творога
яйцо
3 столовые ложки сахара
Пол чайной ложки разрыхлителя
100 грамм муки
Щепотка соли
Растительное масло



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растираем творог с яйцом и сахаром.
Добавляем соль и разрыхлитель, постепенно всыпаем муку - замешиваем мягкое однородное. Оно может немножко липнуть к рукам.

Делим тесто на четыре части, далее из каждой раскатаем колбаску (толщина порядка 3,5 см).
Нарежем колбаску небольшими кусочками.

В кастрюле разогреваем растительное масло - на среднем огне. Масла должно быть столько, чтоб в нем плавали кусочки теста.
Порциями кладем нарезанное тесто. Жарим его со всех сторон до золотистого-коричневого цвета.

Готовые пончики посыпим сахарной пудрой. Всё - можно подавать к столу!..
 

Мясо с необычным вкусом - с апельсиновым ароматом и чуточку сладковатое...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Полтора килограмма постных свиных рёбер
Пол лимона
1 апельсин
1-2 чайные ложки мёда
Перец
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки крахмала
1 столовая ложка паприки (либо 0,5 чайной ложки куркумы)



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полоску с рёбрами нарезаем вдоль рёбер на порционные кусочки.
Апельсиновую цедру натираем на средней тёрке.
Выдавливаем из апельсина сок - получается примерно 70 грамм сока.
Выдавливаем из лимона две столовые ложки сока.
Смешаем оба вида сока, мёд, цедру, перец, соль и паприку (куркуму).
Для остроты, при желании, можно добавить соус Табаско или красный перец.

Кладем рёбра в приготовленный маринад. Хорошо перемешиваем.
Закрываем крышкой и убираем на 6 часов в холодильник.

Промаринованные рёбра в соусе кладем в форму для запекания или в небольшой противень.
Затянем сверху фольгой.
Поставим на 40 минут в духовку, разогретую до 220~230°C.
Противень застелим фольгой и переложим на него полуготовые рёбра.

Поставим обратно в духовку.

Оставшуюся жидкость (после вынимания рёбер), перельем в миску и остудим.
В небольшом количестве остуженной жидкости разведем крахмал. Выльем крахмальную жидкость в основной соус. Всё это при постоянном помешивании, иначе крахмал заварится комками.

Подогреем немного жидкость, чтобы она приобрела кисельную консистенцию (удобно в микроволновке).
Выливаем на каждое рёбрышко по столовой ложке получившейся глазури и опять поставим противень в духовку. Можно полить рёбра и второй раз.

Запекаем рёбра до красивой румяной корочки

Вкуснота...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста:

200 грамм творога,
Полтора стакана муки,
1 яйцо и 1 белок
Пол стакана сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
Ванилин
Четверть чайной ложки соды
1 чайная ложка лимонной цедры

Для начинки

100 грамм шоколада или шоколадных конфет
Пол стакана грецких орехов
1 желток

Для глазури

100 грамм шоколада или шоколадных конфет
30 грамм сливочного масла
2 столовые ложки молока



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Делаем начинку. Натираем 100 грамм шоколада на крупной тёрке
Измельчаем орехи до размера горошины. Кладем к шоколаду.
Отделяем желток от белка и размешиваем желток с орехово-шоколадной смесью.

Теперь тесто. Взбиваем миксером с сахаром 1 яйцо и 1 белок - в пену.
Творог слегка подогреем, чтобы стал мягче. (Подогревать удобно в микроволновке.) Вмешиваем его в яичную смесь.
Всыпаем муку, разрыхлитель, ванилин, соду и лимонную цедру. Перемешиваем.
Должно получиться мягкое густое тесто.

Кладем на стол кусок п/э плёнки.
Припорошим её мукой и вывалим на пленку тесто.

Разминаем тесто в прямоугольник (размер примерно 28 на 20 см).
Равномерно выкладываем на тесто начинку и слегка прижимаем её к тесту.
Сворачиваем в рулет - при помощи плёнки, на которой лежит тесто.

Переносим на противень, застеленный спецбумагой, укладывая швом вниз.

Разогреем заранее духовку до 200~220°C и поставим в неё противень с рулетом.
Как только наш рулет зарумянится сверху - где-то через 7 минут, - накроем его листом фольги.
Допекаем до готовности - минут 25.

Осталась глазурь. Ломаем шоколад на кусочки.
Растопим в маленькой кастрюльке сливочное масло, вольем молоко и положим шоколад.
Варим, помешивая и не доводя до кипения, до полной однородности массы.

Готовый рулет перекладываем на блюдо и поливаем глазурью.
Оставляем до остывания

Так бывает, и часто - при готовке блюд , у нас остаются неиспользованные белки. Возникает вопрос: куда их использовать?..

На помощь приходит рецепт бисквита из яичных белков - его называют ангельским бисквитом. Он весьма прост в приготовлении, а итоге, бисквит получается очень легким и буквально «тает во рту»...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

7 яичных белков
80 грамм муки
2 чайные ложки сока лимона
190 грамм сахара
Щепотка соли
1 столовая ложка ванильного сахара



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеем несколько раз через сито. Добавим половину сахара, ванильный сахар и соль. Полученную сухую смесь перемешаем венчиком.

Вольем в сухую посуду белки. Добавим к ним сок лимона и взобьем на малой скорости до образования легкой пены (при этом масса слегка увеличится в размерах, оставаясь жидкой).
Всыпим, продолжая взбивать, оставшийся сахар и взобьем белки до средней пены (масса станет плотнее, но при наклоне будет вытекать).

В полученную массу всыпим смесь с мукой, аккуратно перемешаем ложкой (лопаткой)

Форму для запекания немного сбрызнем водой. Кстати,удобнее всего брать форму для кексов - у неё отверстие посередине

Выложим в форму тесто, разровняем его по всей поверхности, - тесто у нас густое, само не растечется.

Выпекаем бисквит порядка получас при температуре 180 градусов. Когда бисквит покроется золотистой корочкой – достанем его из духовки.

Аккуратно перевернем бисквит (прямо в форме), затем оденем его на бутылку с высоким горлышком (если форма без отверстия - просто переверните ее на решетку). В таком положении оставим ангельский бисквит на час. Затем аккуратно, ножичком, отделим бисквит от стенок формы, перевернем на решетку и дадим ему полностью остыть.

Даже звучит красиво...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Кусок в 2 кг свиного окорока
50 грамм молотого арахиса
1 чайная ложка паприки
5 см имбирного корня (лучше свежего)
1 чайная ложка душистого перца горошком
2 лайма
1 столовая ложка имбирного порошка
Свежемолотый черный перец
Соль



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Свежий имбирь очистим и мелко порубим.
С лаймов снимем цедру при помощи мелкой терки. Выжмем сок.
Растолчем в ступке душистый перец вместе с солью и паприкой.
Весь сок и половину цедры смешаем с арахисом и рубленым имбирем.
Добавим из ступки половину смеси.

Смешаем имбирный порошок со смесью, оставшейся в ступке и оставшейся цедрой. Добавим черного перца.

Нашпигуем окорок смесью из имбиря и арахиса следующим образом: втыкаем нож с тонким лезвием на 5–7 см глубину и, не вынимая, поворачиваем нож на 90°. В образовавшееся рядом с ножом отверстие утрамбовываем имбирную массу, потом вынимаем нож и закрываем отверстие, приглаживая пальцами поверхность.

Натрем окорок с боков и сверху смесью из имбирного порошка. Положим окорок на решетку, установленную в противне. Поставим противень в духовку, разогретую до 240°С (если есть и режим гриля - включите и его). Запекаем 15 мин.

Уменьшаем температуру духовки до 160°С, вливаем в противень два стакана воды. Запекаем окорок (из расчета на каждые 500 грамм - 20 минут).

Вынимаем окорок из духовки, неплотно накроем его листом фольги, даем 20 минут постоять.
Подавать можно и горячим и холодным...

Сытный, нежный, вкусный. И очень ароматный!
Плюс еще в том, что готовится пирог довольно быстро и легко.
Кстати, с начинкой можно экспериментировать - вместо мяса и картофеля, например, можно класть рыбу и отваренный рис, печень и гречку...

ПОТРЕБУЕТСЯ (на 12 порций):

Для теста:

350 грамм муки
250 грамм сметаны
250 грамм майонеза
3 яйца
2 чайные ложки разрыхлителя (либо чайную ложку соды)
Соль

Для начинки:

300 грамм любого мяса
400 грамм картофеля
Лук
Перец
Соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешаем сметану и майонез.
Добавим яйца.
Посолим и перемешаем.
Добавим муку и

Очень вкусно и очень оригинально - прекрасно подойдет для воскресного или праздничного стола...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

6 апельсинов (либо крупных мандаринов)
100 грамм сахара
500 мл вишневого компота
25 грамм желатина



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочим желатин в 150 мл кипяченой холодной воды и оставим на время, что указано на упаковке желатина.
Апельсины (мандарины) разрежем на две части, затем удалим из половинок мякоть.

В вишневый компот добавим сахар и доведем до кипения.
Добавим желатин, доведем до кипения (без кипячения) и уберем с огня.
Остудим.

Разольем в «формочки» из апельсиновой кожуры.
Поставим на 6 часов в холодильник.
При подаче нарежем на дольки.
Всё! Приятного аппетита!
 

Очень вкусный рулетик, особенно для поклонников рыбы...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

500 грамм филе щуки
200 грамм грибов
5 луковиц (2 в фарш, 3 в начинку)
5 столовых ложек сливочного масла
150 грамм батона
3 ложки сухарей
2 яйца
200 грамм сметаны
300 мл молока
Приправы - черный перец и соль



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Любые свежие мелкорубленные грибы обжариваем минут 15 на сливочном масле.
Добавляем к ним мелко порезанный лук и обжариваем его вместе с грибами (следите, чтобы лук не пережарился).

Чистим и потрошим щуку, разделываем её на филе.
Замачиваем черствую булку в молоке.
Рыбную филешку, лук и замоченную в молоке булку пару раз пропустим через мясорубку.
В рыбный фарш добавим 100 грамм сметаны, яйцо и 2 ложки растертого сливочного масла. Перчим, солим и хорошо перемешиваем.

Теперь мочим салфетку и аккуратно выкладываем на салфетку фарш. Разравниваем его - на слой, толщиной примерно палец. На середину, по всей длине, кладем грибную начинку.
Аккуратно приподнимаем салфетку, формируем рулет, защипывая края.

Смазываем форму для запекания маслом и осторожненько, швом вниз, уложим наш рулет. Слегка подравниваем и смазываем взбитым яйцом, а сверху посыпим сухарями.
Сухари сбрызгнем растопленным сливочным маслом.

Отправляем рулет в духовку при 180 градусах минут на 40.
Пока рулет готовится, приготовим сметанный соус и картофельное пюре.

Сметенный соус: в сковородке без масла поджариваем до кремового цвета 2 столовые ложки муки.
Поджаренную муку разводим молоком и протираем через ситечко.
В сковороде растапливаем сливочное масло, выливаем смесь муки и молока, добавляем сметану, специи, соль.
Даем соусу загустеть, снимаем с огня.

Достаем рулет из щуки из духовки, режем на порционные куски, подаем с картофельным пюре, обильно поливая сметанным соусом.
А сверху хорошо посыпать зеленью.
Сметанный соус можно подавать и отдельно в соуснике.
Приятного аппетита!

Вкус печенья, благодаря клюкве, необычный и очень интересный: клюква дает кислинку, ну а сахарная пудра компенсирует эту кислинку своей сладостью...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

100 грамм клюквы
2 яйца
100 грамм сахара
100 грамм муки
Чайная ложка разрыхлителя
Сахарная пудра - по вкусу
Пол чайной ложки соды



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Мелем клюкву в блендере. Должна получиться густая масса, а если консистенция жидковата (когда клюква переспелая), - её нужно немного уварить.

Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем (в пену до пиков) с 50-ю граммами сахара, А желтки взбиваем с оставшимися 50-ю граммами сахара и с клюквой, добавляя соду с разрыхлителем. Перемешиваем. Тесто должно получиться густым.

В тесто аккуратно вмешиваем треть взбитых белков - тесто будет немного жиже.
После этого вмешиваем ложкой остальные две трети белков - делаем это движениями снизу вверх.

Выкладываем тесто в кондитерский мешок либо полиэтиленовый пакет со срезанным уголком, выдавливаем тесто на противень (предварительно застеленный бумагой для выпечки) небольшими порциями. А в центр каждого печенья втыкаем целую ягодку клюквы.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, где-то минут на 12-15 минут - печеньки должны полностью пропечься, оставаясь мягкими и розовыми.

Вынимаем печенье из духовки и посыпаем сахарной пудрой, - удобно через ситечко.
Всё. Приятного аппетита!
 

Особый шарм этому торту придает некая небрежность, даже напускная неаккуратность на блюде - название говорит само за себя. А попробовав такой «кирпичик», вы уже не оторветесь от этих «Графских развалин»...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

для бисквитного теста:

1 стакан муки
4 яйца
1 стакан сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
10 грамм ванильного сахара,

для сливочного крема:

1 банка сгущенного молока
200 грамм сливочного масла

для белкового крема:

Пол стакана сахарной пудры
2 яичных белка,

для украшения торта:

100 грамм черного шоколада
100 грамм грецких орехов



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим бисквит для торта. Взбиваем яйца с сахаром до пышности, добавляем просеянную муку с ванильным сахаром и разрыхлителем, аккуратно перемешиваем.

Выливаем тесто в форму для выпекания, предварительно застеленную пергаментом и смазанную маслом, затем отправляем в духовку, разогретую до 180°С духовку - минут на 30. Готовый бисквит надо остудить.

Готовим сливочный крем. Взбиваем мягкое сливочное масло, добавляя в него постепенно сгущенное молоко. Ставим крем на 20 минут в холодильник.

Готовим белковый крем. Взбиваем белки с сахарной пудрой плюс щепотка соли в крепкую пену. Измельчим грецкие орехи и аккуратно вводим в белковый крем.

Теперь собираем торт. Остывший бисквит разрежем вдоль на два неодинаковых коржа. Тонкий корж смажем толстым слоем сливочного крема и посыпим орехами.
Толстый корж порежем на кубики (размер - примерно 3 на 3 см).

Окунаем в белковый крем кусочки бисквита, и в хаотическом порядке в виде «развалин» выкладываем на корж.
Польем слой сливочным кремом и выложим следующие слои бисквитных кубиков. Сверху посыпаем торт орехами, зальем сливочным кремом и растопленным шоколадом.

Осталось поставить торт «Графские развалины» на три часа в холодильник...

Восхитительно вкусный и нежный творожный десерт с какао - подойдёт на сладкий стол для любого праздника. Сладость получается очень вкусная, полезная и сытная. Порадуйте друзей и близких, да и себя за одно - приготовьте творожный десерт...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

100 мл молока
20 грамм желатина
400 грамм сметаны
400 грамм творога
1 пакетик ванилина
4 чайные ложки какао
5 столовых ложек сахара



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочим желатин замочить на пол часа в молоке.
Подогреем (без кипячения) на водяной бане - до полного растворения.

Смешаем творог с сахаром и взобьем с помощью блендера.
Добавим сметану и опять взобьем.

Разделим творожную массу на две равные части. Теперь в одну добавим какао, в другую - ванилин (хорошо размешаем).

Застелим форму пищевой плёнкой (фольгой) и выложим туда слоями ванильную и шоколадную массу.
Поставим на несколько часов в холодильник - для застывания.

Перед подачей на стол перевернем форму и украсим десерт кусочками фруктов, тёртым шоколадом (можно джемом).
Приятного аппетита!

Разнообразим наш праздничный стол оригинальными и вкусными блюдами, а такой необычный торт станет прекрасным украшением вашего стола...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

250-300 грамм копченого лосося
350 грамм сливочного сыра
Четверть стакана сметаны
Сок половины лимона
Несколько перышек зеленого лука
1 столовая ложка каперсов
1 большой свежий огурец
1 батон ржаного хлеба
Четверть чайной ложки черного молотого перца
Три четверти чайной ложки соли



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Взбиваем миксером сметану и сливочный сыр до однородной массы.
Добавляем перец, соль и измельченные каперсы, лимонный сок и зелень.

Удаляем корки с ржаного хлеба. Нарезаем хлеб очень тонкими ломтиками.
Выкладываем на блюдо первый - у нас получится четыре или шесть кусочков, ежели блюдо продолговатой формы.

Смазываем первый слой хлеба сырной массой.
Нарезаем огурец тонкими кружочками - выкладываем их по всей поверхности, а на огурцы кладем тонкие пластинки мякоти копченого лосося.



Далее опять следует шар из хлеба, сырной массы, огурца и лосося. Так несколько раз...



Стороны уже практически готового торта надо хорошенько смазать сырной массой, затем украсить тортик зеленью и розочками из мяса лосося.



Наш торт должен настояться, чтобы пропитаться соком от сырной массы...



Согласитесь, такой тортик из лосося будет украшением на новогоднем столе!..

В праздники ни один стол не обходится без мясных блюд - новогодний в том числе. Конечно, хочется чего-нибудь вкусненького, необычного и красивого.
К числу таких блюд можно отнести и мясную «гармошку» - в ней есть своя изюминка...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Пол килограмма свиной корейки
3 зубчика чеснока
200 грамм сыра
2 помидора
Соль и перец
картофель и зелень - для оформления



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нарезаем пластинками сыр и чеснок.
Кружками нарезаем помидоры.

Кусок мяса выкладываем на лист фольги - надрезаем его, не разрезая до низа - на расстоянии в один сантиметр на кусочки
Натираем солью и перцем (в том числе и в разрезах). Вкладываем в каждый помидор, сыр и чеснок.

Заворачиваем мясо в фольгу, выкладываем на противень и запекаем час в духовке, разогрев духовку предварительно на 180 градусов.

Делаем из отварного картофеля прямо в мундире «грибочки» и разрезаем так, чтобы получались шляпка и ножки, обжариваем на масле и украшаем мясо.
Веселых и «вкусных» праздников Вам!..

Что за новогодний стол без десерта?!..
Такие оригинальные Сладкие шишки придутся по вкусу и детям, и взрослым...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

3 стакана муки
125 грамм сливочного масла
4 столовые ложки молока
4 столовые ложки сахара
1 яйцо
1 банка вареной сгущенки
Орехи - по желанию



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растираем сахар с яйцом, добавляем растопленное масло, муку и молоко.
Замесим тесто, разделить его на 2-3 части и заморозим.
Достаем тесто из морозилки и натираем его с помощью крупной терки на противень.

Выпекаем. И так в несколько заходов, пока наше тесто не закончится. Таким образом мы приготовили крошку. Теперь перемешиваем крошку со сгущенкой.

Возьмем рюмку, слегка смочим водой, набьем внутрь начинку (не слишком туго, но плотно).
Переворачиваем рюмку и выбиваем получившуюся шишку. Этот незамысловатый трюк проделываем со всей крошкой.

Осталось поместить готовые сладкие шишки на праздничную плоскую тарелку, обсыпать сверху орехами и сахарной пудрой.
Всё! Оригинальное и праздничное новогоднее блюдо готово!..
Веселых и «вкусных и сладких» праздников Вам!..

Оригинальное блюдо к новогоднему столу...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

300 грамм мякоти свинины
2 стакана муки
100 грамм маргарина
4 столовые ложки майонеза
6 столовых ложек сметаны
4 клубня картофеля
1 помидор
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки замороженной стручковой фасоли
Соль и базилик
1 чайная ложка водки



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замесим тесто, соединив 4 столовые ложки сметаны с мукой, растопленным маргарином, майонезом и водкой, слегка подсолив. Должно получиться некрутое, эластичное тесто.
Завернем его в пленку и уберем в холод - на полчаса.

Нарежем кусочками мясо, обжарим его на раскаленном масле в сковороде до зарумянивания; посыпаем петрушкой и базиликом, подсолим, вольем горячую воду, чтобы она покрывала мясо и тушим под крышкой до полуготовности.

Измельчаем чеснок, морковь и лук.
Получившийся с мяса бульон переливаем в емкость, а к мясу добавляем масло.
Перчим, солим, приправляем специями по вкусу, добавляем овощи, жарим минут 7, добавляем порезанный помидор, жарим еще столько же.

Разделим тесто пополам. Отщипнем от одной половины две трети и раскатаем в круг, толщиной около 5 мм, выложим в форму, подходящую, чтобы из теста у нас получились горшочки с высокими бортами.
На дно «горшочка» из теста положим картофель, смажем сметаной, посыпим замороженной фасолью, выложим жареное мясо с овощами, а из оставшейся трети половины теста сделаем «крышечку», раскатав тесто в круг с отверстием в центре.

Укладываем на мясо, защипнув края. Обмажем тесто молоком (яйцом), вливаем через отверстие в центре 60 мл бульона, запекаем час в разогретой до 180 градусов духовке, достав через полчаса - подлив еще 50 мл бульона и убавив огонь до 150градусов.

Оставляем горшочек с жарким в форме минут на 10 после выпекания, - достаем и накрываем на 10 минут полотенцем.
Разрезаем аккуратно по окружности крышечку ножом и в таком виде подаем горячее на новогодний стол, украсив жаркое зеленью...

Рецепт хорош и для праздничного стола, он красиво смотрится и прост в приготовлении...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 килограмма корейки на кости
2 крупных апельсина
200 грамм домашней колбасы
Полторы чайные ложки сухого чабреца
1 зубчик чеснока
Полторы чайные ложки сухого розмарина
100 мл белого вина
2 столовые ложки оливкового масла
100 мл апельсинового сока
По вкусу - соль и перец



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Колбаски извлекаем из оболочки, разминаем вилкой и обжариваем с оливковым маслом на сковороде. Во время обжарки добавляем розмарин, чеснок и чабрец.

Апельсины нарезаем тонкими кружками.
Делаем в корейке между костями глубокие надрезы (но не до конца).
Кладем в каждый разрез по кружку апельсина с небольшим количеством обжаренной колбасы. Чтобы крайние ломтики мяса не распадались, закрепите их зубочистками.
Перекладываем мясо в форму для запекания, солим, перчим, заливаем нагретым вином и закрываем фольгой.

Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке, в течение часа. Затем снимаем фольгу и запекаем еще полчаса, периодически поливая апельсиновым соком и выделяющимся мясным соком
 

Исключительный,образцово-показательный пирог. Может внешне он и неказист, но завто вкус….Тонкое творожное тесто и много-много начинки - то, что и требуется холодными зимними вечерами!..

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста:

Столовая ложка муки
120 грамм творога
1 яйцо
Пакет (10 грамм) разрыхлителя
4 столовые ложки растительного масла
Соль

Для начинки:

250 грамм свиного и говяжьего фарша
250 грамм куриной печени
2 зубчика чеснока
2 луковицы
1 яйцо
1 столовая ложка муки
3 столовые ложки коньяка
Приправы (по щепотке майорана, сухого тимьяна, орегано, мускатного ореха)
Соль, перец
2 столовые ложки молока
1 желток



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для теста смешиваем творог и яйцо. Добавляем растительное масло, соль и разрыхлитель.
Просеиваем муку и замешиваем мягкое тесто. Накрываем полотенцем и даем пол часа постоять.

Для начинки нарезаем лук полукольцами лук, мелко рубим чеснок.
Обжариваем 5 минут на растительном масле. Вливаем коньяк и снимаем с огня.

В фарш добавляем печень, перекрученную через мясорубку, яйцо, муку и обжаренные лук с чесноком. Перчим, солим, добавляем сухие травки с мускатным орехом.

Форму (d ~22-24 см.) смазываем маслом. Раскладываем руками две трети теста в форму, сооружая бортики. Выкладываем начинку. Даем 20 минут постоять.
Оставшееся тесто раскатываем в тонкий пласт, - нарезаем полосками.
Укладываем их в виде решетки на пирог.
Смешиваем молоко и желток, смазываем этой смесью пирог полностью.

Выпекаем при t 180-200 С где-то 45-50 минут.
Если верх пирога у вас быстро зарумянится, - прикройте фольгой.
Дайте пирогу немного поостыть в форме, переложите на блюдо и подавайте.
Вкусен как в теплом, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!