ПОТРЕБУЕТСЯ:

1 целый гусь
соль
перец
тмин
базилик
петрушка
6 стаканов вишневой заправки для мяса или вишневого сока
1 луковица
1 морковь
укроп
6 яблок
1/2 стакана крепкого десертного вина
2 столовые ложки кукурузного крахмала



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разделайте гуся. Удалите сердце, шею, обрежьте концы крыльев и положите их в среднюю кастрюлю. Залейте водой и поставьте на небольшой огонь примерно на 2 часа. Затем слейте в отдельную посуду бульон.

2. Тщательно промойте гуся снаружи и внутри, затем вытрите насухо. Постарайтесь по максимуму удалить жир.

3. Проткните гуся вилкой как можно в больших местах. Смажьте кожу солью и перцем. Затем внутрь курицы положите имеющиеся травы.

4. Залейте на противень примерно 0.5 литра кипяченой воды, укройте гуся фольгой и поставьте в духовку на средний огонь где-то на час.

5. Затем разогрейте духовку до 180 градусов. Вылейте оставшуюся жидкость с противня. Разложите нарезанный лук, морковку и укроп по противню. Достаньте изнутри травы и залейте внутрь вишневую заправку. Снова укутайте фольгой и поставьте в духовку на 30 минут.

6. Повысьте температуру в духовке до 250 градусов. Снимите фольгу и переверните гуся. Добавьте нарезанный и очищенные яблоки. Запекайте гуся еще примерно 30-40 минут, до тех пор пока шкура не приобретет приятный золотистый цвет.

7. Достаньте яблоки, положите их в среднюю кастрюлю, залейте бульоном и вином и поставьте на средний огонь на 5-10 минут. Добавьте туда кукурузный крахмал.

8. Разрежьте гуся и подавайте на стол с яблоками и винным соусом.
Приятного Вам аппетита!

Источник

Печенные в тесте груши с ароматной шоколадной начинкой — это, пожалуй, один из самых невероятных десертов, которые стоит попробовать. Хрусткое тесто, нежная мякоть груши и пикантная начинка из черного шоколада с корицей… Такие лакомства надолго остаются в памяти!

Красивая вкусность!..

ПОТРЕБУЕТСЯ:

для теста:
250 грамм муки
125 грамм сливочного масла
1 яйцо
60 грамм сахара
Пол чайной ложки разрыхлителя
соль - на кончике ножа
вода холодная - полстакана

для начинки:
400 грамм творога
200 грамм сметаны или йогурта
2 яйца
5-6 столовые ложки сахара.
1.5 столовой ложки крахмала
1 пакетик ванилина
8 абрикос
150 грамм абрикосового джема



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просеять в глубокую миску, добавить масло, яйцо, сахар, разрыхлитель, соль и воду.
Замесить тесто.
Тесто выложить в форму, разровнять, сделать высокие бортики и поставить на 1 час в холодильник.

Готовим начинку. Творог выложить в миску, добавить яичные желтки, крахмал, сметану и сахар, взбить.
Отдельно взбить белки в крепкую пену.
Аккуратно ввести белковую массу в творожную, перемешать.

Вынуть форму с коржом из холодильника, смазать ее абрикосовым джемом и выложить начинку.
Абрикосы очистить от косточек, разрезать пополам и выложить на начинку.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около часа. Готовый пирог оставить остыть.

Немногие дети откажутся испечь кекс вместе с мамой, особенно если для его приготовления используется щедрое количество шоколада и сахара.



Возьмите 200 грамм масла, плитку горького шоколада, 1 стакан сахара, 4 яйца, стакан муки, ванилин или натуральная ваниль, 1/2 чаной ложки соли и 100 грамм грецких орехов.

Шаг 1. Растопите сливочное масло на водяной бане. Разломайте плитку шоколада и добавьте в масло. После того, как шоколад растопится перемешайте массу и дайте остыть до комнатной температуры (но не до застывания).

Шаг 2. Яйца взбейте с сахаром на средней скорости миксера, добавьте ваниль, грецкие орехи и жидкую сливочно-шоколадную массу. Постепенно всыпьте муку и замешайте тесто.

Шаг 3. Тем временем нагрейте духовку до 350 градусов и приготовьте форму для запекания: смажьте поверхность и края маслом и обсыпьте мукой.

Шаг 4. Выпекайте кекс в течение 30-35 минут. Когда тесто поднимется, а сверху появится тонкая корочка, проверьте зубочисткой пропекся ли корж изнутри. Готовый кекс охладите и нарежьте на кусочки. Теперь можно подавать к столу и, с удовольствием, пить чай.

Источник

Состав блюда:

Для венского бисквита:
100 гр муки
70 гр кукурузного крахмала
50 гр какао
1 ч.л разрыхлителя
1 ст.л ванильного сахара
щепотка соли
5 яиц
200 гр сахара

Для крема:
250 гр сыра маскарпоне
семена 1 стручка ванили
4 ст.л ликёра «Шеридан»
50 гр сахарной пудры
250 мл сливок 33%
10 гр загустителя сливок

Для пропитки:
150 мл холодного кофе эспрессо
100 мл ликёра "Шеридан"
200 гр горького шоколада



Рецепт приготовления:

Шоколад натираем на крупной тёрке и оставляем в холодильнике.
Варим кофе, охлаждаем и соединяем со 100 мл Шеридана - пропитка готова.
Духовку включаем на 180 С.
Противень застилаем пекарской бумагой.

Делаем бисквит. Соединяем в отдельной ёмкости муку, крахмал, какао, разрыхлитель и соль и просеиваем.
Белки отделяем от желтков.
Желтки растираем с половиной сахара добела, капаем туда ванильный экстракт, белки взбиваем с оставшимся сахаром в крепкую пену.
Осторожно соединяем белки и желтки, всыпаем сухие ингредиенты и аккуратно перемешиваем.

Выливаем тесто на противень, разравниваем и выпекаем в нагретой духовке 15-30 минут (после 10-й минуты лучше уже следить).
Вынимаем противень с бисквитом, переворачиваем корж на бумагу, отсоединяем ту, на которой пёкся, и даём остыть.

Готовим крем. Маскарпоне тщательно перемешиваем с семенами ванили, ликёром и сахарной пудрой.
Сливки взбиваем с загустителем и осторожно перемешиваем с сыром. Готово.

Собираем. У бисквита отрезать все края. Затем нужно разрезать его пополам поперёк, а потом таким образом, чтобы получилось два квадрата и два прямоугольника, из которых вместе получится такой же квадрат.
Застилаем досочку или тарелку, в которой будете ставить торт-пирожные в холодильник для пропитки, пищевой плёнкой.

Выкладываем первый квадрат и пропитываем его 1/3 кофейно-ликёрной пропитки, распределяем по нему 1/3 крема, разравниваем и посыпаем 1/3 тёртого шоколада.
Следующий корж собираем из двух прямоугольников, пропитываем, распределяем крем и шоколад. Последний ряд - оставшийся квадрат, пропитка, крем, шоколад.
Можно сборку делать и в каркасе.

Затем накрыть торт со всех сторон плёнкой и поставить в холодильник на пропитку на 6 часов. Перед подачей разрезаем его пополам и потом поперёк на 3 части, чтобы получилось 6 полосок. А можно и на квадратики или как вам угодно.

Источник

Совершенно потрясающий торт с клубникой или другой ягодой - на Ваш выбор.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста:
200 грамм песочного печенья
100 грамм сливочного масла

Для крема:
500 грамм творога
200 грамм сахара
200 грамм клубники
200 грамм жирных сливок
2 желатина



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Печенье размельчаем до крошки и смешиваем его со сливочным маслом.

Смесь выкладываем в разъемную форму, плотно утрамбовывая. Ставим её в холодильник.

Из ягод клубники делаем пюре.

Делим массу из творога на 2 части, причем одна должна быть немного больше другой. К меньшей части примешиваем клубничное пюре.

Замачиваем в воде желатин. В кастрюле немного разогреваем сливки и смешиваем их с набухшим желатином до растворения.

К каждой части крема добавляем по половине смеси.

Основу вынимаем из холодильника и на неё выкладываем крем, чередуя красный и белый цвет.

Красиво покрыть сверху торт ганашем из белого шоколада и украсить торт клубникой.
Для ганаша: в 100 мл сливок распускаем 100 грамм белого шоколада и отправляем остывать в холодильник на сутки, потом взбиваем миксером и намазываем на торт.

Неожиданно нагрянули гости? Душа просит сладенького? Хотите побаловать родных выпечкой? Нет ничего проще! Домашнее печенье с медом может стать вашим коронным блюдом для любого случая. Его приготовление не займет много времени и не потребует навыков шеф-повара, а результат придется по нраву даже самым избалованным гурманам. Не верите? Давайте попробуем!

Рецепты домашнего печенья с медом

домашнее печенье с мёдом

1. Домашнее печенье с медом на сметане


Ингредиенты:

мука - 300 гр.;
масло сливочное - 80 гр.;
сметана - 120 гр.;
натуральный мед - 3 ч. л.;
сахар - 100 гр.;
разрыхлитель - 1 ч. л. без горки (можно заменить на гашеную соду 0,5 ч. л.);
ваниль или корица - по вкусу.

Приготовление:

В растопленном масле растворите сахар и мед. Положите сметану, разрыхлитель, специи и перемешайте. Продолжая вымешивать тесто, понемногу добавляйте в него муку до тех пор, пока масса не начнет отставать от стенок посуды.

Из готового теста сформируйте шарики, выложите их на смазанный подсолнечным маслом противень и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Китайская кухня необычна и разнообразна. Есть в ней одно удивительно-прекрасное по своим вкусовым качествам блюдо, которое покорит даже тех, кто совершенно равнодушен к азиатской еде: о вкуснейшее хрустящее филе курицы в кляре из муки и с кисло-сладким соусом. Блюдо очень просто в приготовлении, с ней справиться можно буквально за полчаса – и вкусный обед/ужин на столе...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

куриное филе ~ 300 грамм
болгарский перец – 2 штуки (лучше разного цвета)
кольца консервированного ананаса – 2
соевый соус- 50

Для соуса:
сахар - четверть стакана
обычный уксус – четверть стакана
ананасовый сок - половина стакана
кукурузный крахмал - 1 ложка
кетчуп - 1 столовая ложка
вода - чуть меньше стакана

Для кляра:
мука - 1 стакан
кукурузный крахмал - 1 столовая ложка
растительное масло - 1 столовая ложка
1 яйцо
перец
соль - половина чайной ложки соли
вода - 1 стакан

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замаринуем куриное филе на 20 минут в соевом соусе.
Пока филе доходит до кондиции, приготовим кисло-сладкий соус и кляр.

Возьмем парочку колец из банки с консервированными ананасами и порежем их на части достаточно толстыми кусочками.
Такого же размера кусочками нарежем два веселых болгарских перчика.

Теперь сделаем соус. Возьмем сок из банки с консервированными ананасами, вольем его в кастрюлю. Туда же поместим уксус и томатный кетчуп или пасту. Все смешаем.
Смесь подогреем на умеренном огне и выключим огонь после закипания.

Тем временем разведем крахмал с водой, все хорошенько перемешаем.
Добавим крахмал, разведенный водой, в кастрюлю с соусом. Снова все смешаем.
Доведем соус до загустения.

Теперь делаем кляр для курицы.
Берем яичный белок.
Отдельно сводим вместе муку, растительное масло, крахмал, специи. Теперь добавим белок и все перемешаем.
Дольем воды (медленно).
Промешаем. Кляр должен получиться густым, но без комочков.

Теперь жарим курицу в кляре.
Сначала нарежем филе, поперчим и посолим, а затем обваляем в кляре.
Теперь нам понадобится разогретая сковорода с налитым в нее маслом. Опускаем туда курицу в кляре. Обжариваем в течение 10-12 минут.
Осталось дать курице обсохнуть и убрать излишки жира. Сушим ее на бумажных кухонных полотенцах.

Теперь польем курицу в кисло-сладком соусе по-китайски соусом и можем подавать ее на стол. В идеале подойдет в качестве гарнира рис, но можно подать ее с картофелем или вообще без гарнира.

Приятного аппетита!

Для удобства - видеорецепт...

Отдавать ужин врагу в целях похудения — не самая лучшая идея. Вечером организм обязательно нужно радовать вкусной, здоровой, но не слишком тяжелой пищей. Сегодня предлагается два простых
блюда для легкого диетического ужина...

БАНАНОВОЕ СОЛНЦЕ



Диетические оладьи — удачный рецепт легкого ужина из простых продуктов.
Разминаем 2 банана вилкой и заливаем 250 мл кипятка. Высыпаем 150 грамм молотых овсяных хлопьев, 100 грамм манки, 1 чайную ложку корицы и пол чайной ложки разрыхлителя.

Вливаем 2 столовые ложки растительного масла, мед по вкусу и взбиваем миксером жидковатое тесто. Жарим оладьи на раскаленной сковороде до золотистого цвета.
Полейте их кленовым сиропом или медом — и удовольствие от ужина гарантировано.

СЛАДКИЕ КРАСКИ



Густой кисломолочный смузи станет вкусным и полезным завершением дня. Очищаем от кожуры и нарезаем ломтиками яблоко, банан и 3 киви.
Взбиваем в блендере яблоко и банан с 50 мл кефира, киви, 120 мл йогурта, пол пучка шпината и 1 чайную ложку меда. Аккуратно вливаем смесь в высокий стакан. Этот смузи порадует глаз и зарядит организм витаминами.

По материалам edimdoma.ru

При всей неординарности - блюдо готовится очень быстро, что хозяек порадует, особенно в выходные... А какой результат!..

ПОТРЕБУЕТСЯ:

600 грамм куриного филе
100 грамм копченого бекона
200 мл сливок
1 банан
1 чайная ложка пшеничной муки
50 мл шампанского

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Всё очень просто! Для удобства - смотрите ролик...

Такие трубочки будут изюминкой вашего воскресного стола - вкусным десертом для семейного чаепития...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста

325 грамм муки
75 грамм сливочного масла
0.5 стакана сахара
Пол чайной ложки разрыхлителя
1 яйцо
100 грамм сметаны

Для заварного масляно-шоколадного крема:

250 грамм сливочного масла
100 грамм черного шоколада
1 яйцо
150 мл молока
15 грамм ванильного сахара



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Масло растираем с сахаром.
Добавляем сметану и желток. Хорошенько растираем.
Добавляем муку с разрыхлителем.
Замешиваем мягкое тесто.

Раскатываем тесто толщиной 0,3 см.
Нарезаем его полосками длиной 25 см и шириной 2 см.

Специальные металлические трубочки смазываем подсолнечным маслом и наматываем на них тесто виток за витком так, чтобы следующий виток теста заходил немного на предыдущий. Начинаем наматывать тесто с узкого конца трубочки

Выпекаем трубочки при 180 ºC 25 минут.
Снимаем выпеченные трубочки с металлических конусов и охлаждаем.

Наполняем трубочки масляным кремом. Здесь — заварной шоколадно-масляный крем.

Жаркое обычно готовят в больших или порционных горшочках, в этом рецепте мы расскажем, как запечь слоеное жаркое в широкой форме.

ИНГРЕДИЕНТЫ

свинина, 800 г
картофель, 800 г
грибы, 300 г (любые)
чеснок, 4 зубчика
помидор, 3 шт.
луковица, 2 шт.
болгарский перец, 2 шт.
морковь, 1 шт.
соевый соус, 4 ст.л.
растительное масло, 4 ст.л.
уксус, 2 ст.л. (бальзамический)
коньяк, 1 ст.л.
специи, (мускатный орех, базилик, черный перец и др.)
соль



КАК ПРИГОТОВИТЬ СЛОЕНОЕ ЖАРКОЕ:

Свинину промыть и нарезать достаточно крупными кусочками, но не слишком большими – примерно по 3-4 см.
Выложить мясо в глубокую посуду, влить соевый соус, коньяк, добавить пропущенный через пресс или тертый на мелкой терке чеснок, уксус бальзамический, мускатный орех, поперчить, тщательно перемешать и оставить на 1-2 часа мариноваться (можно также добавить другие специи по вкусу).

Нарезать полукольцами лук, морковь потереть на крупной терке, соломкой нарезать болгарский перец, выложить овощи в миску и перемешать.

Глубокую форму или противень смазать растительным маслом, выложить первым слоем овощи.

Картофель очистить, промыть и нарезать тонкими кружками или брусочками (как для жарки), выложить на овощи вторым слоем, поперчить и посолить, посыпать сушеным базиликом.

Уложить на картофель замариновавшееся мясо.

Любые свежие грибы (можно использовать сушеные, предварительно их вымочив) мелко нарезать и выложить на мясо следующим слоем (также, грибы можно предварительно обжарить).

Кружками (тонкими) нарезать помидоры, выложить на грибы, поперчить, посолить, посыпать базиликом и тертым сыром.

Поставить жаркое в духовку, запекать в нагретой до 180 градусов духовке 1 час.

Подавать готовое слоеное жаркое горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью перед подачей.

Приятного аппетита!

Источник

Сочетание мяты и шоколада очень популярно - и не зря! Что-то в этом есть притягательное, свежая нотка мяты прекрасно оттеняет шоколад.

Мятно-шоколадные пирожные: брауни, мятно-сливочный крем и нежный ганаш сверху, невозможно устоять. Кстати, интересный метод приготовления крема...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Брауни:

100 г муки
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. несладкого порошка какао
140 г темного шоколада (минимум 60%)
110 г сливочного масла
150 г сахара
50 г коричневого сахара
3 крупных яйца
1 ч.л. ванильного экстракта

Крем:

150 г сахара
2 ст.л. муки
180 мл молока
170 г размягченного сливочного масла
2 ст.л. жирных сливок
2.5 ч.л. мятного экстракта
зеленый краситель (не обязательно)

Ганаш:

170 г темного шоколада (минимум 60%)
1 ч.л. сиропа глюкозы (или меда, или кленового сиропа) (не обязательно)
55 г сливочного масла



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Нагреть духовку до 160 градусов. Смазать маслом прямоугольную форму (23х33 см).
Смешать муку, соль и какао, оставить.
Порубить шоколад и масло, растопить на водяной бане (я растапливаю в микроволновке на разморозке, но надо внимательно следить и часто помешивать). Добавить оба вида сахара, размешать до растворения. Добавить яйца и ваниль, размешать.

Просеять сухие ингредиенты в шоколадную смесь, аккуратно размешать спатулой или деревянной ложкой (не мешать слишком долго).
Выложить смесь в форму, разровнять.
Печь 12-15 минут - брауни должны быть слегка непропеченными, на зубочистке должны оставаться крошки (но если зубочистка выходит мокрая, то надо все-таки еще пропечь).
Остудить.

Для крема смешать сахар, муку и молоко, готовить на среднем огне минут 5-7, смесь должна загустеть. Взбить смесь миксером до полного охлаждения, затем, не прекращая взбивать, добавлять масло маленькими кусочками. После добавления всего масла взбивать еще несколько минут, до пышности.
Смешать сливки, мятный экстракт и краситель, добавить в крем.

Выложить крем на остывший брауни, разровнять, поставить в холодильник на полчаса-час.
Для глазури смешать шоколад, сироп и масло. Растопить на водяной бане, тщательно размешать до полной гладкости. Вылить на застывший крем, разровнять, поставить в холодильник на час.
После полного застывания нарезать на прямоугольные пирожные.


Шоколадно-мятное печенье с кусочками шоколада - для настоящих мятно-шоколадоголиков.

На 48 штук ПОТРЕБУЕТСЯ:

225 г сливочного масла, комнатной температуры
350 г сахара
2 яйца
2 ч.л. мятного экстракта
200 г муки
120 г несладкого какао-порошка
1 ч.л. соды
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли

100 г шоколада
100 г мятных шоколадок/конфет + 20 г для украшения



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противни бумагой для выпечки.
Взбить масло с сахаром, добавить яйца и мятный экстракт, взбить.
Просеять муку, какао, соду, разрыхлитель и соль, смешать до однородности.
По желанию добавить порубленный шоколад и мятно-шоколадные конфеты, вмешать их в тесто.

Выложить печенье на противни - при выпечке они растекутся, так что надо оставить между печеньями свободное место. Выпекать 10-12 минут (края должны запечься, а серединка должна быть еще мягкой). По желанию - выложить на каждое печенье кусочек мятной шоколадки, через минуту растереть расплавившуюся шоколадку по печенью. Остудить печенье на решетке.

Источник

Удивить близких, порадовать их кулинарными изысками - все это возможно! Делюсь с вами подробным фото рецептом запеченной утки с фруктами и картофелем. Это кулинарное волшебство! Утка получается сочной, румяной, ароматной. Картофель приобретает невероятный вкус благодаря соку утки и фруктов. Не оценить это блюдо невозможно!

Ингредиенты:

утка - 1 тушка
яблоки твердых сортов - 2-3 шт.
айва крупная - 1 шт.
ананас - для украшения
картофель - 6-7 шт.
мед - 1 ст.л.
соль, черный молотый перец - по вкусу
базилик сушеный - 1 ч.л.
карри - 0.5 ч.л.
растительное масло - 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Тушку утки следует тщательно подготовить. Во-первых, обшмалить ее на огне (даже для общипанной утки эта процедура необходима, так как в процессе приготовления могут проявиться маленькие перышки). Удаляем остатки перьев. Для удобства можно воспользоваться пинцетом. Затем удалить внутренности и тщательно вымыть утку снаружи и изнутри. Далее просушить утку бумажным полотенцем, чтобы удалить остатки воды.

2. Картофель очистить от кожуры, вымыть и нарезать половинками или на четыре части. В зависимости от количества людей картофеля можно взять больше или меньше. Яблоки и айву вымыть и, не очищая, нарезать дольками. Складываем все три ингредиента в глубокую емкость. Добавляем немного растительного масла, базилик и соль по вкусу. Тщательно перемешиваем, чтобы масло равномерно обволокло каждую дольку.

3. В отдельной пиале смешиваем карри, соль и мед. Натереть утку получившейся смесью снаружи и изнутри. Закладываем внутрь тушки дольки яблок и айвы. Разрез необходимо зашить кулинарной нитью или заколоть зубочистками. Помещаем утку в рукав для запекания. Картофелем обкладываем утку со всех сторон. Плотно завязываем края рукава и оставляем утку мариноваться минимум час в прохладном месте. Можно утку оставить и на ночь. От этого она будет только вкуснее.

4. Аккуратно перекладываем утку в рукаве на противень. Запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течение 30 минут. Затем снизим температуру до 180 градусов и запекаем еще в течение 1.5-2 часов. в зависимости от возраста утки и особенностей духовки времени может понадобиться меньше. Поэтому следует периодически поверять утку на готовность. За 15-20 минут разрежем рукав и дадим утке немного зарумяниться.

5. Готовую утку перекладываем на блюдо, удаляем зубочистки или нить и обкладываем дольками яблок, айвы и картофеля. Сверху посыпаем кубиками ананаса. Готово. Получилось очень аппетитно, празднично и вкусно! Приятного аппетита!

Источник

Что делать с кислыми апельсинами и мандаринами, если съесть их совершенно невозможно? Мы решили поискать ответа у тех, кто разбирается в цитрусовых лучше нас – у народов Средиземноморья.
Золотой кекс готовится из того, чего в Тунисе очень много – апельсинов или мандаринов и оливкового масла, а в остальном рецепт очень похож на многочисленные европейские кексы. Но эти два продукта делают тунисский кекс особенным – плотным, пористым, ароматным и очень вкусным. Рецепт требует чуть больше времени и усилий, чем обычные кексы, но чего не сделаешь ради спасения апельсинов…

ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 стакана муки
1 стакан сахара
2/3 стакана оливкового масла
4 больших яйца
3-4 мандарина или 1-2 апельсина
2 чайные ложки пекарского порошка
1 стручок ванили
0.5 чайной ложки соли.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Форму для выпечки смажьте маслом, посыпьте мукой и поставьте в холодильник. Духовку разогрейте до 170?С.

С цитрусовых снимите цедру и выдавите из них 1 стакан сока. Несколько столовых ложек сока сохраните для пропитки кекса. Сок и цедру смешайте с оливковым маслом и цедрой и взбейте ручным веничком до образования ярко-оранжевой эмульсии (минуты 3-4).

Яйца тщательно взбейте миксером, понемногу добавляя сахар. Стручок ванили разрежьте вдоль, выскоблите зернышки, добавьте в смесь и снова взбейте. К яичной смеси постепенно добавьте апельсиновую смесь и муку с разрыхлителем и солью и продолжайте взбивать, пока не получится жидкое однородное тесто.
Вылейте тесто в форму, учитывая, что кекс увеличится в размерах почти в 2 раза. Если что, возьмите вторую форму.

Выпекайте кекс 50-60 минут. Проверьте готовность деревянной палочкой – она должна выходить сухой из центра кекса. Горячий кекс полейте остатками сока, остудите кекс в форме, затем переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.

Источник

Вкусно и немного необычно: мясо чуточку сладковатое, с апельсиновым ароматом.

ПОТРЕБУЕТСЯ:

1,5 кг мяса - постных свиных рёбер
0,5 лимона
1 апельсин
1,5 чайной ложки мёда
1 столовая ложка паприки либо 0,5 чайной ложки куркумы
2 чайной ложки крахмала
Соль
Перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Полоску с рёбрами нарезаем на порционные куски вдоль рёбер.
Апельсиновую цедру натираем на средней тёрке.
Выдавливаем сок из апельсина. Должно получиться где-то 70 грамм сока.
Из лимона выдавим 2 столовые ложки сока.
Смешаем оба вида сока, цедру, мёд, паприку (или куркуму), соль и перец.
При желании для остроты добавим красный перец либо соус Табаско.

Положим рёбра в получившийся маринад. Хорошо перемешаем.
Закроем крышкой и уберем в холодильник (минимум на 6 часов).

Промаринованные рёбра переложим вместе с соусом в небольшой противень или форму для запекания.
Затянем сверху фольгой.

Поставим на 40 минут в духовку, разогретую до t=220~230°C.
Противень застелим фольгой и переложим на него полуготовые рёбра.
Поставим обратно в духовку.

Жидкость, оставшуюся в форме после вынимания рёбер, перельем в миску.
Небольшое количество жидкости отольем в маленькую мисочку и остудим.
В остуженной жидкости разведем крахмал. Выльем крахмальную жидкость в основной соус при постоянном помешивании, чтобы крахмал не заварился комками.

Жидкость немного подогреем, чтобы она приобрела консистенцию киселя.
На каждое рёбрышко выльем по 1 столовой ложки получившейся глазури и опять поставим противень в духовку.
Если глазури много, то можно полить рёбра второй раз.

Запекаем рёбра до красивой румяной корочки.

Даже без выпечки - как всегда для выходного, чтобы не заморачиваться...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

150 грамм бисквитного печенья
100 грамм сливочного масла

Для начинки:

1 столовая ложка желатина
650 грамм персиков
100 грамм сахара
450 грамм йогурта
250 грамм густых взбитых сливок
сок и тертая цедра 1 лимона



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Залить кристаллы желатина холодной водой на 2/3 часа.
Сложить в глубокую миску печенья и, раздавив в крошки, перемешать хорошенько со сливочным маслом.
Круглый судочек достаточного размера застелить пергаментом или пищевой пленкой. На дно плотно уложить масляную крошку и поставить на холод.

Спелые персики перетереть с сахарным песком (пару штук отложить для декора). Добавить половину раствора желатина, смешать до однородности и распределить три четверти персиковой массы по коржу.

Смешать йогурт, сок и цедру лимона, сахар-песок (2 ст. л.), желатиновый раствор и густые сливки. Выложить еще одним слоем на корж.
Распределить по поверхности торта оставшиеся перетертые персики.

Осталось охладить тортик! Через 3 часа, украсив половинками персиков, чудесный йогуртовый десерт можно поставить на стол.
Приятного аппетита!

Источник

Прекрасное блюдо для воскресного обеда...

ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 кг курицы
8 зубчиков чеснока
20 грамм кинзы
1 чайная ложка хмели-сунели
1 чайная ложка перца
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка паприки
230 мл воды



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разрезаем тушку вдоль по грудке.
Солим и перчим с обеих сторон.

Раскалим на толстой сковороде немного растительного масла и отправим туда курицу, положив ее внутренней частью вниз.

Накроем сверху курочку тарелкой меньшего диаметра чем сковорода и поставим на нее груз. Обжарим курицу с двух сторон.

Пока курочка жарится, приготовим соус. Нарубим мелко зубчики чеснока и зелень кинзы.
Соединим в миске чеснок, рубленую зелень, паприку, хмели-сунели и воду. Перемешаем.
Соус готов.

Польем курицу соусом, накроем крышкой или той же тарелкой.
Тушим 7 минут на медленном огне.
В случае, когда мы тушим под крышкой, - чеснок и зелень хорошо пропариваются..

Курица по-аджарски готова!

Обрадуются все - особенно дети...

Сочетание кофейного бисквита с легким муссом на основе кофейного же заварного крема с хорошо заметным ароматом виски. Вкус «для взрослых»...

На торт диаметром 24 см ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для бисквита:

100 грамм сливочного масла
2 яйца
100 грамм сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 щепотка соли
100 мл очень крепкого кофе
100 грамм муки
20 грамм несладкого какао
1,5 чайной ложки разрыхлителя

Для пропитки:

1 чашка сладкого кофе

Для мусса:

250 мл молока
200 мл крепкого кофе
2 яйца (разделить на белки и желтки)
6 столовые ложки сахара
4 столовые ложки кукурузного крахмала
70 мл виски
15 грамм желатина
250 мл сливок для взбивания



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бисквит. Его можно испечь заранее.
Для этого размягченное масло взбить с сахаром (оставить 2 столовые ложки сахара для белков). По одному, продолжая взбивать, добавить желтки.
Добавить ваниль и остывший кофе.
Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь.
Белки взбить мягких пиков, добавить оставшийся сахар, взбить до жестких пиков. Осторожно, сверху вниз, вмешать в тесто.
Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 170С духовке 25-30 минут.
Вынуть, остудить на решетке.

Остывший бисквит вернуть в форму (или положить на тарелку, если используете кольцо для торта), наколоть палочкой, как следует пропитать сладким кофе (можно добавить в пропитку 2 столовые ложки виски).

Мусс:

Сначала сварить кофейный заварной крем (мне очень нравится делать муссы на основе именно заварного крема):

Молоко нагреть с 4 столовыми ложками сахара, в отдельной посуде соединить желтки, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения.
Должен получиться довольно густой заварной крем.
Остудить.

Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане.

Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший (но не застывший!) крем.
Последним шагом взбить белки с оставшимися 2 столовыми ложками сахара, очень осторожно вмешать в крем.

Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.

Украсить пирожные шоколадными «ниточками», и хотя изначально они задумывались только как украшение, в результате пришлись очень «кстати» по вкусу и текстуре. Солоноватый, очень мягкий и пропитанный бисквит, нежный легкий мусс и хрустящий шоколад.

Если вы любите кофе по-ирландски, да и просто кофе с алкоголем, вам понравится!

Источник