Ароматная, пряно-острая,со сладко-соленым вкусом и фруктовой ноткой аджика отлично подходит к мясным блюдам и птице, хорошо сочетается с рисом и макаронами.



ПОТРЕБУЕТСЯ:

Слива — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Сладкий перец красного цвета — 1 кг;
Горький перец — 2-3 шт;
Зелень укропа — большой пуч.;
Зелень петрушки — большой пуч.;
Зеленый и фиолетовый базилик — большой пуч.;
Томатная паста — 2 ст.л.;
Соль — 2-2,5 ст.л.;
Сахар — 70-100 г;
Черный молотый перец — 1/4-1/2 ч.л.;
Молотый кориандр — 1/4-1/2 ч.л.;
Молотая гвоздика — 1/4-1/2 ч.л.;
Молотый тмин — 1/4-1/2 ч.л.;



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Чеснок очистить, вымыть, обсушить.

Сливу вымыть, удалить косточки.

Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.

Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.

Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.

Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15-20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.



Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.



Источник: cooksa.ru/recipes

Обожаю это блюдо! Летняя вкуснятина - иначе и не скажешь...



Отвариваем 3 столовых ложки риса, смешиваем с 500 граммами мясного фарша. Солим, перчим.
300 грамм грибов порежем небольшими дольками, а лук полукольцами. Обжарим на растительном масле

Теперь кабачок. Очистим его от кожуры, нарежем вдоль тонкими дольками - чем тоньше, тем лучше. Слегка присолим.


Смажем форму для кекса растительным маслом, уложим кабачки, так чтобы края кабачков немного свисали.
Уложим фарш.


Затем следующий слой - грибы луком. Следом можно добавить слегка поджаренный сладкий перец.
Нарезаем помидоры и укладываем на перец


Солим, перчим и смазываем майонезом с укропом и чесноком, закрываем кончиками кабачков


Покрываем слоем майонеза. Ставим в духовку и тушим до готовности.
Готовый кабачковый кекс выкладываем на блюдо, украшаем помидорами и зеленью.
Всё. Приятного аппетита!

Это бисквитный рулет, не шоколадный, - белый, со сливками вместо крема.

Малина со сливками! Очень красивый, пышный, вкусный бисквитный рулет!

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для бисквитного коржа: стакан муки, 3 яйца, пол стакана сахара, столовая ложка мёда, чайная ложка соды.

Для пропитки: малиновый сироп это растёртые ягоды с сахаром и разведённые водой или чай с лимоном

Для начинки и украшения: полтора стакана густых сливок; 5 столовых ложек сахара или сахарной пудры; 2 стакана малины.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Заранее включаем духовку и прогреваем до 220 градусов.
Соединяем в миске яйца, мёд и сахар - взбиваем 5 минут миксером, до получения пышной массы, на самой малой скорости.
Затем просеиваем муку, смешанную с содой и добавляем к приготовленной массе.
Замешиваем тесто

Выливаем тесто на противень, застеленный промасленным пергаментом
Ставим противень в уже разогретую духовку, выпекаем минут десять. Тут главное, не передержите корж, - когда он станет румяным и пышным, пора доставать!

Даём коржу минуты три остыть, затем равномерно пропитываем его чем-то сладеньким и жидким.

Готовим крем: взбиваем сливки и сахарную пудру. Намазываем корж кремом и посыпаем малиной. Подойдут и помятые ягодки, - целые пригодятся для украшения!

Аккуратно сворачиваем в рулет бисквитный корж. Украшаем сливками и малиной. Ставим его 15 минут в холодильник, – в охлаждённом виде рулет легче резать.
Нарезаем острым ножом и подаём! Вкусно!!!

На кефире готовится множество тортов. Вот один из них - оригинальный, довольно простой в приготовлении тортик «Зебра»

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Для теста: 1.5 стакана муки, 3 яйца, 200 грамм сметаны, стакан сахара, 2 столовые ложки какао-порошка, 0.5 чайной ложки соды, чайная ложка уксуса и 20 грамм масла для смазывания формы

Для крема: 200 грамм сливочного масла, 100 мл молока, 2 яйца и 5-6 столовых ложки сахара

Для украшения (не обязательно) - 2 грецких ореха



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовим тесто. Взбиваем яйца с сахаром, чтобы образовалась пузырчатая масса.
Добавляем во взбитые яйца сметану.
Теперь постепенно всыпаем муку.
Гасим соду уксусом и добавляем ее в тесто.

Замешиваем тесто консистенции густой сметаны, делим на две равные части.
Добавляем в одну часть какао и хорошо перемешиваем.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Застилаем дно формы пергаментной бумагой, смазываем бока маслом.
Наливаем в смазанную маслом форму в середину темное и белое тесто - поочередно, по столовой ложке.
Выкладываем в таком порядке тесто до конца. Зубочисткой делаем для узора линии.

Выпекаем корж для торта в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-45 (готовность проверяем деревянной палочкой - палочка должна быть сухой).

Охлаждаем. Готовый корж разрезаем пополам.

Готовим крем. Оставляем масло до размягчения.
Взбиваем сахар с яйцами. Добавляем молоко.
Доводим на среднем огне яично-молочную смесь до кипения, помешивая. Затем охлаждаем.

Взбиваем 10-15 секунд размягченное масло. Продолжая взбивать добавляем по столовой ложке яично-молочную смесь. Крем должен получиться воздушным и нежным.



Промажем коржи кремом.
Можно добавить орехи - в крем, в тесто, да просто посыпать ими торт сверху.
Всё, торт «Зебра» готов. Приятного аппетита!

Сходили за грибами, набрали маслят и муж сразу попросил приготовить грибы с мясом. Ему понравилось... Делала свининку с грибами под хрустящей корочкой...

ПОТРЕБОВАЛОСЬ:

Пол кило свинины (мясо можно и другое - курочку в том числе), 300 грамм грибов, 2 луковицы, помидор, 2 зубчика чеснока, сырок плавленный, яйцо, аджика, соль, карри, куркума, перец и 2 столовые ложки майонеза



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отбиваем хорошенько мясо, смазываем смесью специй (майонез, аджика, перец, соль и чеснок).Даем мясу 2 часа помариноваться

Грибы (у меня маслята) обжарим с луком, перцем, солью и чайной ложкой майонеза.

Натираем сырок на крупной тёрке, добавляем измельченный чеснок, сырое яйцо, щепотку карри и куркумы (подойдёт любая приправа) и столовую ложку майонеза. Всё хорошо перемешиваем.

Укладываем кусочки мяса на смазанный противень, выкладываем по краям помидор, нарезанный кружочки и грибы, а сверху аккуратно уложим яично-сырную смесь.

Осталось блюдо запечь - 25 минут при 250 градусах...

Гости на пороге - а тут шаром покати...Выручает быстрый и оригинальный рецепт! Ленивые беляши – это быстро, сытно и легко. Да еще и вкусно!


ПОТРЕБУЕТСЯ:

На 4 порции: килограмм мясного фарша, два стакана жирного кефира, 2,5 стакана муки, по пол чайной соды, сахара и соли, для фритюра - растительное масло



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Подогреваем кефир в микроволновке до 30 градусов. Добавим к нему соду и хорошо перемешаем. Всыпим сахар с солью, опять перемешаем. Оставим смесь на 20 минут при комнатной температуре.

Подсыпим в приготовленную кефирную смесь муку, - постепенно, по чайной ложке, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. По своей консистенции тесто должно напоминать густую сметану.

Разогреем масло на сковороде. Выкладываем столовой ложкой тесто для беляшей, сверху фарш, солим, потом сверху на фарш кладем немножко теста (но так, чтобы было маленькое отверстие).

Обжарим беляши на среднем огне с одной стороны, потом переворачиваем и обжарим другую сторону до золотистого цвета.

Наши ленивые беляши готовы! Можно украсить их различной зеленью. Приятного аппетита!

Русский квас – царь среди напитков. Он всегда славился своей просто неповторимой кислотностью, своим здоровым сытным вкусом.
Квас, приготовленный дома, своими руками, не только прекрасно утолит жажду, его можно использовать при приготовлении первых блюд — окрошки, холодного борща, свекольника.

Приготовление бездрожжевого домашнего кваса

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Буханка ржаного хлеба, а лучше именно бородинского, полтора стакана сахарного песку и 150 грамм изюма



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хлеб нарезаем на небольшие кусочки, поджариваем их в духовке до темного цвета - с открытой дверцей, чтобы не допустить подгорания.
Заполняем на треть готовыми ржаными сухариками трехлитровую банку и заливаем до двух третей теплой кипяченой водой, добавляем горстку мытого изюма, полстакана сахара, накрываем чистой марлей и ставим в теплое место бродить на четверо суток.
Потом сливаем воду и полученную закваску делим на две части, которые помещаем в две трехлитровые банки.
Туда же добавляем опять сухарики, немного изюма и сахар. Через три дня получается чудный кисло-сладкий домашний квас. Готовый квас процеживаем и ставим хранить в холодильник под крышкой...


Быстрое приготовление домашнего хлебного кваса

Чтобы ускорить процесс брожения, добавим в него дрожжи. Потребуются те же ингредиенты, что и в первом рецепте, но с добавлением 10 грамм дрожжей.



В трехлитровую банку помещаем столько же сухариков ржаного хлеба, заливаем таким же количеством горячей кипяченой воды, добавляем полстакана сахара и оставляем остывать до приобретения характерного хлебного цвета и вкуса.
Затем добавляем в настой разведенные дрожжи (в стакане теплой воды), а также 50 грамм изюма.
Квас созреет на вторые сутки и уже будет готов. Процеживаем его, разливаем по бутылкам и закрыв крышками, убираем в холодильник...

И еще один, еже видео-рецепт приготовления кваса на закваске из ржаного черного хлеба и опять с добавлением дрожжей...

Овощи-гриль - овощи, обжаренные на сковородке гриль - это всегда вкусно. А кто откажется от таких шашлычков?! Очень интересный вариант так подать овощи на фуршете либо взять их с собой на пикник...



ПОТРЕБУЕТСЯ:

По одному цукини, баклажану, красному и желтому болгарскому перцу, а также грибы шампиньоны, помидорки черри и маленькие шарики сыра моцарелла
Для соуса-заправки: сок 1 лимона, петрушка, 30 грамм каперсов, 4 столовые ложки оливкового масла и зубчик чеснока
30 г каперсов

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Моем и подготавливаем овощи


Шампиньоны нарезаем не слишком тонкими пластинами. Кабачок цукини нарезаем кружочками, баклажан нарезаем тоже кружочками - затем еще пополам, ну а если он очень большой - на четвертинки. Перцы нарезаем квадратиками


Обжариваем с двух сторон все овощи на раскаленной сковороде-гриль. Обжариваем партиями, без добавления масла


Таким образом подготовим все ингредиенты. Берем деревянные (из бамбука) шпажки и нанизываем в произвольном порядке на них овощи


Собираем шашлычки. Шарики моцареллы и помидорки-черри выступают в роли своеобразных фиксирующих элементов, не позволяя овощам соскальзывать


В виде сопровождающего соуса взбиваем в блендере листья петрушки с каперсами, соком лимона, оливковым маслом и зубчиком чеснока. Добавим перец и соль по вкусу. Всё это подаем с овощными шашлычками


Эти яркие краски в тарелке добавят вам летнее настроение...)))

Буквально вчера варила это варенье - вкуснятина с кислинкой...
Крыжовник полезен, особенно для укрепления иммунитета. В ягодах много аскорбиновой кислоты и витаминов В. Благодаря магнию, крыжовник укрепляет зубы с деснами.
Ягоды крыжовника – продукт диетический и, несмотря на довольно большое содержание глюкозы и фруктозы, его можно смело употреблять, даже если вы сидите на диете

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Килограмм крыжовника, 900 грамм сахара и 2 апельсина



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Промойте теплой водой спелые ягоды несколько раз.
Почистите апельсины, поделите их на дольки.
Перекрутите апельсины и крыжовник на мясорубке. Затем переложите заготовку в эмалированную посуду, засыпьте сахаром на четыре часа.

Проворите варенье, снимая пенку. Отставьте варенье настаиваться на те же четыре часа.
Простерлизуйте баночки для варенья.
Проварите варенье еще раз, чтобы оно стало желеобразным (следите, чтобы не пригорело!).
Остудите немного варенье, разложите по баночкам, закройте крышками. Хранить в сухом, прохладном месте...

Сочно и вкусно. Часок делов, - Вам очень понравится!..

ПОТРЕБУЕТСЯ

Пол кило мясного фарша, 500 грамм капусты, один средний помидор, средняя луковица, зубчик чеснока, желток, 2 столовых ложки петрушки, 3 столовых ложки молотых сухарей, соль, чёрный молотый перец, красная паприка, на кончике ножа - молотый тмин, 50 грамм белого сухого вина



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

На крупной терке потрем в фарш лук и чеснок, добавим желток, петрушку, специи и сухари.

Капусту, нарезанную кубиками, обжарим в небольшом количестве растительного масла. Когда капуста подрумянится добавим вино. Дадим ему слегка выкипеть, добавим помидор, очищенный уже от кожицы и порезанный кусочками. Тушим до полного испарения жидкости, даем слегка остыть и смешаем с фаршем.

Разделим на 12 порций, сформируем кебаб, оденем их на бамбуковую палочку и поместим на решётку, которую поставим на противень, застеленный фольгой. Сразу под низ решётки поместим нарезанный на три части картофель.

Запекаем пол часа (до готовности - золотисто-коричневого цвета) в режиме гриль на средней полке.

Подаем с печёным картофелем и салатом